豆?jié){粉與豆?jié){有何區(qū)別 豆?jié){粉怎么沖不結(jié)塊

在日常生活中，很多人喜歡用豆?jié){粉泡豆?jié){喝。那么豆?jié){粉和豆?jié){作用一樣嗎？豆?jié){粉怎么沖不結(jié)塊？

豆?jié){粉≠豆?jié){

豆?jié){粉并非是將豆子打磨成粉后的產(chǎn)物，而是指以大豆為主要原料制成的粉狀即溶速食飲品，是一種蛋白型固體飲料。豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)成分主要來(lái)自大豆，一般家庭自制現(xiàn)磨豆?jié){只使用大豆和水，另外加少量白砂糖調(diào)味，大豆含量高，沒(méi)有多余的添加劑濫竽充數(shù)，因此豆?jié){中所含有的優(yōu)質(zhì)蛋白及植物性成分都能得到有效保證。而經(jīng)過(guò)現(xiàn)代工藝加工、包裝制作的豆?jié){粉，其中的內(nèi)容卻不那么“純凈”。

豆?jié){粉與豆?jié){的區(qū)別

1、從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，蛋白質(zhì)的含量是比較豆?jié){與豆?jié){粉的最主要的指標(biāo)。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)起草的《豆?jié){》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中了規(guī)定，標(biāo)識(shí)為豆?jié){的產(chǎn)品，哪怕是“淡型”，其蛋白質(zhì)濃度也應(yīng)大于或等于2.0%；而若是“濃型”，蛋白質(zhì)濃度應(yīng)大于3.8%。而蛋白質(zhì)含量小于2.0%的，不能稱(chēng)為豆?jié){而只能作為豆?jié){飲料。這是豆?jié){、豆?jié){粉（調(diào)制豆?jié){）、豆?jié){飲料的區(qū)別。

2、大豆是植物優(yōu)質(zhì)蛋白，但它為什么比不上魚(yú)類(lèi)和蛋類(lèi)的蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這與它的必需氨基酸的含量有關(guān)。由于它所含的組成人體蛋白質(zhì)的8種必需氨基酸中，有一種蛋氨酸的含量較低，也稱(chēng)作大豆第一限制氨基酸，也就限制了大豆在人體的消化吸收?，F(xiàn)磨豆?jié){就是原汁原味，豆?jié){粉可以人工添加蛋氨酸來(lái)改變這個(gè)缺陷。

豆?jié){粉怎么沖不結(jié)塊

1、溫水沖泡

很多人沖豆奶的時(shí)候直接用熱水，然后倒到自己覺(jué)得合適的程度，不斷攪拌就可以了，可是事實(shí)發(fā)現(xiàn)這樣沖出來(lái)的豆奶還是會(huì)有結(jié)塊，再攪拌那些小的結(jié)塊還是很難溶解掉。想要不結(jié)塊，開(kāi)始沖的時(shí)候不要用熱水，熱水會(huì)讓豆奶中的油脂結(jié)團(tuán)，里面的粉末就不易沖開(kāi)了。沖豆奶的時(shí)候可以先加溫水，沒(méi)過(guò)豆奶粉就可以了。

2、持續(xù)攪拌

當(dāng)加入溫水之后，不斷的攪拌豆奶粉，順時(shí)針或者逆時(shí)針攪拌到豆奶粉都溶解到水中，用溫水沖的時(shí)候豆奶粉不會(huì)那么容易結(jié)塊，只要慢慢讓其溶解就可以了。