粵式點(diǎn)心這樣吃才最健康

粵式點(diǎn)心這樣吃才最健康

■高血壓患者應(yīng)該少吃糯米雞

糯米雞以其材料豐富、經(jīng)濟(jì)美味，贏得了廣大茶客的喜愛。然而，醫(yī)生認(rèn)為，糯米雞本身鈉含量很高，吃得太多對身體有害。據(jù)了解，糯米雞的主要用料是糯米、雞蛋、雞肉、冬菇、干蝦米等，有的還加上臘肉（或香腸）。

這些材料中，每100克雞蛋含有73毫克的鈉，冬菇含鈉31毫克，一條香腸含鈉336毫克，再加上調(diào)味的鹽、醬油、香油、蔥花等含鈉都很高。因此，每天吃一籠糯米雞，就等于把1500~2000毫克的鈉吃進(jìn)肚子。

高血壓和心臟病患者必須控制飲食中鈉的攝取，因?yàn)轶w內(nèi)鈉鹽積聚過多，滲透壓就要變動(dòng)，人體為了保持一定的滲透壓，就會吸收大量的水分，整個(gè)血液的容量也就增多，從而使心臟負(fù)擔(dān)過重，誘發(fā)或加重心力衰竭癥狀，還會導(dǎo)致胃癌、腎石、骨質(zhì)疏松及哮喘惡化。另外，腎衰竭、水腫、腹水、使用類固醇治療和妊娠毒血癥的患者，也需要嚴(yán)格限制鈉的攝入量。

■蛋撻、薩其馬容易長胖

松脆可口的薩其馬，香甜嫩滑的蛋撻，一直是粵式點(diǎn)心中經(jīng)久不衰的品種，更是各大茶樓不可缺少的點(diǎn)心，深受廣大茶客的喜愛。兩款點(diǎn)心都選擇的面粉、雞蛋、白糖、黃油等材料，均有很高的膽固醇含量，如每100克雞蛋含11.6克的脂肪，面粉28.1克，而黃油高達(dá)82.1克。而薩其馬制作過程中是經(jīng)過油炸的，含的脂肪量更高。

過量攝入脂類也不利于健康。特別是含飽和脂肪酸較多的動(dòng)物性脂肪，會加快肝臟合成膽固醇的速度，增高血液中膽固醇的含量，易引起動(dòng)脈硬化或膽結(jié)石。