豉香干鍋什錦菜做法

材料：五花肉200g、杏鮑菇100g、豆腐干50g;豆腐泡50g、西芹30g、胡蘿卜50g;

輔料：蔥、姜、蒜

調(diào)料：油、鹽、八寶豆豉醬、香葉；桂皮、干辣椒、八角、花椒；

做法：

1、豆腐干、豆腐泡切塊備用，五花肉洗凈切薄片；

2、杏鮑菇洗凈去根蒂；胡蘿卜洗凈切片；蔥姜蒜洗凈切片備用；

3、鍋中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香葉，然后放入干辣椒、蔥姜蒜炒出香味；

4、將切好的五花肉片放入鍋中煸炒；

5、依次放入杏鮑菇；

6、西芹；

7、胡蘿卜；

8、豆腐干、豆腐泡翻炒均勻；

9、最后調(diào)入生抽、八寶豆豉醬，鹽炒至入味即可；

膳食食療：

豆豉含有豐富的蛋白質(zhì)（20%）、脂肪（7%）和碳水化合物（25%），且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。豆豉還以其特有的香氣使人增加食欲，促進(jìn)吸收。

我國(guó)在抗美援朝戰(zhàn)爭(zhēng)中，曾大量生產(chǎn)豆豉供應(yīng)志愿軍食用。豆豉不僅能調(diào)味，而且可以入藥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為豆豉性平，味甘微苦，有發(fā)汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病癥。

注意事項(xiàng)：豆豉醬已有咸味，鹽要酌量放。