如何使番茄發(fā)揮應(yīng)有的功效

番茄別名西紅柿、狼桃、番李子、洋海椒、毛辣果等，屬茄科，一年生，我國各地普遍栽種。番茄營養(yǎng)價(jià)值較高，含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素，尤其是維生素P的含量是蔬菜之冠。下面讓我們對(duì)番茄的作用與功效進(jìn)一步深入了解。

1、番茄中的茄紅素在人體內(nèi)可發(fā)揮抗氧化作用，消除自由基

番茄中的番茄紅素在人體內(nèi)可發(fā)揮抗氧化作用，消除自由基。番茄紅素具有很強(qiáng)的淬滅自由基能力，對(duì)體內(nèi)的脂質(zhì)過氧化和DNA氧化損傷有保護(hù)作用。單線態(tài)氧和過氧自由基都是體內(nèi)生成的活性氧，它們均能與體內(nèi)的生物大分子，如DNA、蛋白質(zhì)或脂質(zhì)反應(yīng)，削弱它們的功能。

2、番茄可瘦身

番茄是可以起到瘦身的作用的。番茄含有豐富的膳食纖維，讓人很容易有飽足感，膳食纖維不但無法被腸消化，還會(huì)吸附多余脂肪。番茄獨(dú)特的酸味還可刺激胃液分泌，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。同時(shí)番茄熱量較低，每100克只有19千卡的能量，多吃一些也不易發(fā)胖。

此外，番茄含有豐富的B族維生素和大量的維生素C，也是有利于瘦身的條件之一。

但是瘦身減肥并不只是吃番茄就可以做到的事情，還要合理的控制飲食總量以及適量的運(yùn)動(dòng)。

3、番茄的藥物價(jià)值

番茄味甘、酸，性涼，能清熱生津，養(yǎng)陰涼血、歸胃、肝經(jīng)。

作用：用于熱傷胃陰，耐渴咽干；

肝陰不足，目昏眼干或夜盲；

陰虛血熱，衄血、牙齦出血；

降低血壓，降低毛細(xì)血管通透性。

4、番茄的烹飪方式及注意事項(xiàng)

熟番茄：促進(jìn)番茄紅素在人體的吸收。

與食用生番茄相比，番茄在烹調(diào)過程中，常會(huì)用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂能夠促進(jìn)番茄中的番茄紅素在人體中的吸收，從而充分發(fā)揮抗氧化作用。

生番茄：補(bǔ)充維生素C。

加熱會(huì)破壞番茄的維生素C等水溶性維生素。如果你想補(bǔ)充維生素C，那就選擇生食的方式，如果你想攝入番茄紅素就選擇熟食。

番茄其果肉內(nèi)含有一定的膠質(zhì)、果質(zhì)、柿膠酚等成分，空腹食用容易與胃酸結(jié)合生成塊狀結(jié)石，阻塞胃引起腹痛。因此，食用番茄尤其是青番茄不宜過量。

5、吃番茄能防治皮膚曬黑

番茄內(nèi)含有谷胱甘肽，這種物質(zhì)可抑制酪氨酸酶的活性，使人沉著的色素減退消失，雀斑減少，起到美容作用。

6、番茄與黃瓜同吃的壞處

黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。番茄就是典型的富含維生素C豐富的蔬菜，如果二者同時(shí)食用，番茄中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞。因此，盡量不同時(shí)吃。

7、番茄與番茄醬交替食用

和新鮮番茄相比，經(jīng)過濃縮的番茄醬中的番茄紅素的含量更高。不過，番茄醬在加工過程中會(huì)損失新鮮番茄中含有的膳食纖維及一部分維生素。因此，既可以吃新鮮的西紅柿，也可以食用番茄醬，最好是兩者交替食用。