蒸包心菜肉卷做法

主料：卷心菜4片，豬里脊肉50克；

輔料：藕20克，胡蘿卜10克，洋蔥10克；

調(diào)料：生抽2勺，香油3滴，淀粉1勺，姜汁半勺，玉米油1勺；

蒸包心菜肉卷的做法

1、將原料清洗干凈；

2、肉剁成細(xì)末，加生抽、洋蔥末、玉米油充分拌勻；

3、加入剁碎的胡蘿卜和蓮藕，再次充分拌勻；

4、包心菜葉入開水中焯至變色立即撈入冷水中，過三次冷水后撈出控水；

5、撕一小塊包心菜葉鋪在菜板上，抹上餡料；

6、輕輕卷起來，不要卷的太緊；

7、開鍋后放入蒸籠，根據(jù)菜卷大小大火蒸至5-6分鐘即可；

8、蒸菜卷時(shí)的湯汁倒入鍋中，加入少許生抽，用小半碗水淀粉勾成薄芡，開鍋后滴幾滴香油，淋到包菜卷上即可食用；

烹飪技巧

1、最好選擇顏色綠一點(diǎn)包心菜，菜葉焯水變色后要快速撈出放入備好的一盆冷水中過涼，否則時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)變色；

2、包心菜的質(zhì)地比較硬，小一點(diǎn)的孩子可用白菜替代包心菜；

3、菜卷不要太大，否則影響孩子咀嚼，不過也可以切成小段吃；

4、蒸的時(shí)間不要太長(zhǎng)，開鍋后大火5-6分鐘即可，不然肉會(huì)變老，菜葉也會(huì)變色。