家庭醫(yī)生在線首頁(yè) > 營(yíng)養(yǎng)飲食 > 營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo) > 食材檔案 > 正文

蠔油鹵汁煎魚頭

2017-11-03 09:46:42      

鹵汁有紅鹵和白鹵之分，紅鹵多用于制作豆腐、肉類等食材，而白鹵則適宜用于烹煮水產(chǎn)品和蔬菜類。鹵水是潮州菜里不可或缺的汁醬。今天取鹵水和蠔油與魚頭“共冶一爐”。

材料：鯇魚頭兩個(gè)、姜片20克、蒜片10克、蔥段10克、蔥花少許、鹵水汁（支裝）50毫升、蠔油50毫升，米酒、鹽、糖、花生油、雞湯、蛋漿、粘米粉各適量。

做法：魚頭一開二洗凈，以適量鹽抹勻，腌制片刻，然后上蛋漿，蘸上粘米粉，以慢火煎熟至金黃色，取出；爆香姜片、蒜片、蔥段，攢米酒，下鹵汁、蠔油和適量雞湯，以鹽、糖調(diào)味煮開，放入魚頭慢火收汁，最后撒上蔥花便可。

（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）

相關(guān)推薦

文章關(guān)鍵詞：

舊菜新做煎魚頭煮釀豆腐

煎魚頭、釀豆腐是最為家常的小菜，釀豆腐以客家人做的見佳，而煎魚頭則以順德人做的出名，這個(gè)菜式具有豐富的蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)元素，而兩者的結(jié)……詳細(xì)>>

一品煎魚頭

魚頭洗凈剁成塊，洋蔥切成絲。沙鍋在小火上烤熱，放入洋蔥，炒出香味。魚頭加調(diào)料腌漬，放入沙鍋烤至成熟。詳細(xì)>>

煎魚易碎又粘鍋？教你煎魚的烹飪技巧

在魚類各種不同的吃法中，最讓我們苦惱的就是煎魚。因?yàn)榧弭~很容易出現(xiàn)粘鍋或者碎掉的情況，但是煎魚的味道有很獨(dú)特，有什么辦法可以避免易碎和粘……詳細(xì)>>

魚怎么做好吃？煎魚更鮮香的9個(gè)竅門

如何煎魚不粘鍋，如何煎魚更鮮美？下面小編告訴你具體做法。詳細(xì)>>

蠔油大頭菜的做法是什么

我們都吃到過大頭菜，吃起來非常美味主要得益于它那獨(dú)特的口感。在生活中，大頭菜的做法也是比較多的，常見的有涼拌和熱炒，以下我們就來介紹一下……詳細(xì)>>

相關(guān)健康數(shù)據(jù)

  • 潘永

  • 卞華偉

  • 史琳娜

  • 趙泳誼

專家答疑少精癥患者一定會(huì)不育嗎？

廣東省中醫(yī)院 專家在線解答網(wǎng)友疑惑

古熾明 副主任醫(yī)師

擅長(zhǎng)：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]