古熾明 副主任醫(yī)師
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市場上賣的豆芽大多是用化肥和激素生發(fā)而成的,所以想吃豆芽時最好是自己動手制作。在生發(fā)豆芽時,要注意不要把芽體發(fā)得過長,以芽體長到3~5厘米為宜。豆芽并不是長得越長越有營養(yǎng)。
一、在烹調(diào)豆芽時不宜多放鹽,要盡量保持其清淡。豆芽下鍋后要急速快炒,并應(yīng)適當(dāng)加些醋,這樣才能保住豆芽中的水分,保證豆芽中的維生素B2和維生素C不被破壞。
二、綠豆芽性寒,在烹調(diào)時應(yīng)加上一點姜絲,以中和它的寒性。
三、在制作豆?jié){時,也應(yīng)將豆子浸泡一夜,第二天再拿去磨豆?jié){,這樣會減少豆?jié){中的植酸含量。
四、市場上賣的豆芽大多是用化肥和激素生發(fā)而成的,所以想吃豆芽時最好是自己動手制作。在生發(fā)豆芽時,要注意不要把芽體發(fā)得過長,以芽體長到3~5厘米為宜。豆芽并不是長得越長越有營養(yǎng)。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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