長夏養(yǎng)生湯赤小豆簕莧菜頭煲鯽魚

立秋與處暑過后的天氣，廣東民間謂之爭秋奪暑之時，而中醫(yī)謂之長夏，可以理解為夏日的繼續(xù)。中醫(yī)在養(yǎng)生上說長夏，并認為長夏主濕，脾主長夏，即長夏養(yǎng)脾。

從今年立秋之后連續(xù)的臺風(fēng)雨就更證實了中醫(yī)的這一養(yǎng)生的理念。因而今日靚湯宜以健脾利水的赤小豆、袪濕簕莧菜頭煲鯽魚，為了此湯更鮮美好飲，鯽魚宜煎至微黃，且加入少許豬瘦肉，諸物合而為湯，共奏清熱袪濕、健脾生津之功，且老少皆宜。

材料：赤小豆80克、簕莧菜頭350克、薏米50克、紅棗3個、鯽魚1條、豬瘦肉50克、生姜4片。

烹制：各物分別洗凈。赤小豆、薏米稍浸泡；簕莧菜頭切段；鯽魚宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水。一起下瓦煲，加水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約1個半小時，下鹽便可。為3~4人量。