長(zhǎng)夏養(yǎng)生湯赤小豆簕莧菜頭煲鯽魚(yú)

立秋與處暑過(guò)后的天氣，廣東民間謂之爭(zhēng)秋奪暑之時(shí)，而中醫(yī)謂之長(zhǎng)夏，可以理解為夏日的繼續(xù)。中醫(yī)在養(yǎng)生上說(shuō)長(zhǎng)夏，并認(rèn)為長(zhǎng)夏主濕，脾主長(zhǎng)夏，即長(zhǎng)夏養(yǎng)脾。

從今年立秋之后連續(xù)的臺(tái)風(fēng)雨就更證實(shí)了中醫(yī)的這一養(yǎng)生的理念。因而今日靚湯宜以健脾利水的赤小豆、袪濕簕莧菜頭煲鯽魚(yú)，為了此湯更鮮美好飲，鯽魚(yú)宜煎至微黃，且加入少許豬瘦肉，諸物合而為湯，共奏清熱袪濕、健脾生津之功，且老少皆宜。

材料：赤小豆80克、簕莧菜頭350克、薏米50克、紅棗3個(gè)、鯽魚(yú)1條、豬瘦肉50克、生姜4片。

烹制：各物分別洗凈。赤小豆、薏米稍浸泡；簕莧菜頭切段；鯽魚(yú)宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水。一起下瓦煲，加水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約1個(gè)半小時(shí)，下鹽便可。為3~4人量。