甲魚(yú)排骨湯的做法怎么做呢？

甲魚(yú)是一種常見(jiàn)的水生動(dòng)物，形態(tài)和烏龜類(lèi)似，但是甲魚(yú)比烏龜更加的名貴，因?yàn)榧佐~(yú)是人們餐桌上的一大美食材料，甲魚(yú)烹飪非常受養(yǎng)生愛(ài)好者的歡迎，因?yàn)檫@種食材營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，滋補(bǔ)效果明顯，例如甲魚(yú)排骨湯是大補(bǔ)的湯品，對(duì)病人術(shù)后恢復(fù)有非常好的效果，下面就來(lái)看看甲魚(yú)排骨湯的做法講解吧。

1、將市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的給收拾好的甲魚(yú)回家洗干凈擦干水分。

2、剁成大塊備用。

3、排骨焯水備用。

4、準(zhǔn)備好花椒、蔥、姜、蒜。

5、鍋中加油燒熱先加入花椒炸制一下。

6、將炸過(guò)的花椒撈出來(lái)，再加入蔥、姜、蒜煸炒出香味。

7、加入切好塊的甲魚(yú)煸炒，煸炒至變色就加入焯好的排骨繼續(xù)煸。

8、炒至排骨略微有點(diǎn)出油了，有點(diǎn)黃了，加放黃酒翻炒幾下，陏后加入生抽、老抽、水，加水至蓋過(guò)食物為止。

9、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋慢慢地?zé)?，四十分鐘左右，水這時(shí)還有一部分，可以根據(jù)個(gè)人的口味加入鹽，繼續(xù)中小火，10分鐘后，加入一小勺白糖，看到水差不多了時(shí)，就可以出鍋了。

飲食禁忌：

1、甲魚(yú)不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

2、甲魚(yú)與豬肉：因?yàn)樨i、兔、鴨之肉都屬寒性，而甲魚(yú)也屬寒性，所以二者不宜配食。

3、甲魚(yú)與莧菜：莧菜味甘，性冷利，令人冷中損腹，而甲魚(yú)亦性冷，二者同食難以消化，可能會(huì)形成腸胃積滯。

4、甲魚(yú)與芥末：芥末氣味辛熱，能溫中利氣，白芥末辛烈更甚。與甲魚(yú)肉同食，冷熱相反，于人不利。所以甲魚(yú)不宜加芥末作為調(diào)味品。