沙茶醬牛腩煲做法

沙茶醬的起源居然就是新加坡很常見(jiàn)的沙爹醬，“沙茶醬（印尼語(yǔ)Satay）原是印度尼西亞的一種風(fēng)味食品。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調(diào)料味道辛辣。

傳入中國(guó)后，只取其辛辣特點(diǎn)，用花生仁、白芝麻、魚(yú)、蝦米、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒、黃姜、香草、丁香、陳皮、胡椒粉等原料經(jīng)磨碎或炸酥研末，然后加油、鹽熬制而成的一種調(diào)味品，稱為沙茶醬。

制作過(guò)程相當(dāng)煩瑣。制作好的沙茶醬色澤金黃，與原來(lái)的東南亞風(fēng)味不同的是，沙茶香而不辣，略帶甜味。是潮汕閩南地區(qū)做菜常用的調(diào)味品。此菜特點(diǎn)，色澤鮮艷金黃，牛肉松軟又不失質(zhì)感，沙茶香而不辣，略帶甜味。

原材料：牛腩肉，土豆，紹興酒，沙茶醬，食用油，蔥段，姜快，鹽，糖，香菜，干辣椒節(jié)，花椒等。

做法：

1、 新鮮牛腩肉斬小塊，焯水備用

2、炒鍋內(nèi)下底油，把干辣椒節(jié)，花椒節(jié)和沙茶醬煸炒出香味后，加入牛肉一起煸炒，加少許糖，紹興酒爆香后加入高湯。倒進(jìn)沙鍋內(nèi)，加入姜塊，蔥段，用小火，約一個(gè)鐘頭后，加入土豆塊，再過(guò)半鐘頭出鍋，加少許香菜。