古熾明 副主任醫(yī)師
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梅花又稱臘梅,不僅供觀賞,亦可藥用,又能入膳讓食物色香味俱全。其性涼,味甘、辛,有開胃解郁,解毒生肌、解暑生津、止咳的功效,主治氣郁胃悶,嘔吐咳嗽及暑熱頭昏等。它與食物相配,對一些疾病有較好的食療作用。在北方有一款用臘梅花燉魚頭的藥膳湯水,它有通竅解郁、益胃健腦的功效,并且味道頗佳,宜南方的春初日之養(yǎng)生用。
材料:臘梅花10朵(中藥房有售)、魚頭600克、豬瘦肉50克、生姜3片。
烹制:臘梅花稍浸泡,用淡鹽水漂洗;魚頭去腮洗凈,置油鑊中煎至微黃,濺入少許水;豬瘦肉洗凈。魚頭瘦肉生姜和少許油先下燉盅,加冷開水750毫升(3碗量),加蓋隔水燉2小時,下臘梅花再燉片刻便可。進(jìn)飲時方下鹽。為2~3人用。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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