花鰱魚(yú)頭湯

花鰱魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成份的魚(yú)，由其是其中的不飽和脂肪酸，氨基酸，微量元素的含量就更多了，因此生活中很多人都喜歡吃花鰱魚(yú)，由其是對(duì)于那些怕胖的人來(lái)說(shuō)，花鰱魚(yú)還是一種脂肪含量最少的魚(yú)類(lèi)，因此就算是多吃了，也不用擔(dān)心是否會(huì)有肥胖的問(wèn)題。

而花鰱魚(yú)頭湯也是一道經(jīng)典的美食，生活中很多人都喜歡吃花鰱魚(yú)頭湯，但是如果不注意做法的話(huà)，其中也是會(huì)有點(diǎn)魚(yú)腥味的，那么要如何制作出味道鮮美，而又營(yíng)養(yǎng)豐富的花鰱魚(yú)頭湯呢？

材料：花鰱魚(yú)頭

輔料： 蔥、姜、 蒜、火腿片、粉皮、筍片

調(diào)料：鹽，味精，料酒

做法：花鰱魚(yú)頭洗凈滴干。先熱鍋放烹調(diào)油，下幾片生姜煎一下，魚(yú)頭放下去兩面煎炸，去腥味。然后移入燒鍋，水放到蓋滿(mǎn)魚(yú)頭，大火煮開(kāi)。（可以切一些筍片進(jìn)去一起煮）。倒入適量的料酒后，改小火慢慢燉。眼看著湯水慢慢地濃起來(lái)，泛白，變成像牛奶似的。將魚(yú)頭翻面，放鹽和味精調(diào)味。最后加粉皮，火腿片，筍片燒開(kāi)即可。

花鰱魚(yú)頭湯，可白可紅，紅可以入老抽醬油，白就放細(xì)鹽。根據(jù)愛(ài)好，可放入豆腐塊，與湯一起煮，使之入味，起鍋前放一把香菜。用粉絲或粉皮當(dāng)配料也很好，粉絲先用溫水泡開(kāi)，粉皮切成寸條，這兩種東西都不能久燉，入鍋一滾就好，最后扔幾片生菜進(jìn)去，翠綠鮮艷。

花鰱魚(yú)頭湯一年四季都可以做，如果是冬天吃的話(huà)，不辣不足以解饞，一定要放辣椒。干紅小辣椒切碎了，先爆香或者后放，飄一鍋面都可以。老干媽辣椒醬、辣豆豉，狠狠地挖一勺丟進(jìn)去，到白色的湯面上一派紅彤彤。那真是辣蓬蓬，香噴噴。

在吃花鰱魚(yú)頭湯的時(shí)候，一定要注意其中的小魚(yú)骨，同時(shí)要備好醋，這樣可以讓花鰱魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)更好的吸收，另外，如果在購(gòu)買(mǎi)花鰱魚(yú)的時(shí)候，也一定要購(gòu)買(mǎi)新鮮的，這樣才能更好的保證其營(yíng)養(yǎng)。