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干貝做法指導(dǎo)

2017-10-13 15:44:28      

干貝做法指導(dǎo)：

1、干貝除去柱筋漲發(fā)后多與其它原料配合做菜，適合烹制蒸、扒等類(lèi)菜肴；

2、 干貝烹調(diào)前應(yīng)用溫水浸泡漲發(fā)，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴；

3、干貝的泡發(fā)方法，事先將干貝上的老筋剝?nèi)ィ慈ツ嗌?，放入容器中，加料酒、姜片、蔥段、高湯，上屜蒸2～3小時(shí)，能展成絲狀即為發(fā)好，并用原湯浸泡待用。

（責(zé)任編輯：蘇雅婷 ）

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