古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
1、筍干菜燉五花肉
原料:五花肉、筍干菜、冬筍、干辣椒、蒜瓣、老姜、鹽、白糖、生抽、料酒
做法:
1、取適量筍干菜,用涼水沖洗一下,擰干水分,再倒開水,泡開,差不多20分鐘即可,泡的湯汁留用,冬筍切片,五花肉去皮,切片。
2、鍋中放適量油,五花肉入鍋煎至表面微焦,放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒,放適量生抽、白糖、料酒,接著放如泡好的筍干菜。
3、倒入泡筍干菜的湯汁、放冬筍片,稍稍再放些清水,蓋上鍋蓋大火煮開,繼續(xù)煮10分鐘之后,轉(zhuǎn)小火慢慢燉,最后加鹽調(diào)味兒。
2、香煎五花肉
原料:豬五花肉500克、生菜適量、大蒜、青椒、五香油、鹽、花椒面。
做法:
1、將五花肉的肉皮去除,不然煎或者烤出的肉皮部分咬不動,這個步驟最好讓賣肉的同志幫忙完成,肉皮可以做肉皮凍。
2、將大塊的五花肉平放。
3、由肉的一段開始,將五花肉向內(nèi)卷起,盡量卷得緊一些。
4、用保鮮膜將肉卷包起來,包緊,放入冰箱冷凍室將肉卷凍硬。
5、取出凍硬的肉卷,橫向切成薄片。
6、取一只平底煎鍋,不用放油,燒熱,將切好的五花肉片平放在平底鍋內(nèi),用中火將肉片煎得兩面金黃。
7、煎好的五花肉會溢出大量的油,可以放入蘑菇、洋蔥等蔬菜煎熟,很香。
8、用五香油、鹽、花椒面兌成椒鹽油蘸食五花肉,或者用韓國豆醬、辣醬蘸食也很好,最好用生菜將調(diào)好味的五花肉以及辣椒、大蒜包起來吃。
3、咸燒白
原料:五花肉250克,芽菜75克,醬油10克,豆豉5粒,泡辣椒1根。
做法:
1、將豬肉刮洗干凈,放入清水中煮熟,撈出,去皮上的油水。馬上抹上深色醬油使其上色。
2、將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中,爆成棕紅色起鍋,切成長9厘米、寬3厘米的薄片。芽菜洗凈,擦干切成細(xì)末。泡辣椒去籽切1厘米長的短節(jié)。
3、將肉片一片片依次裝入蒸碗內(nèi),然后放入泡辣椒節(jié)、豆豉、鹽、醬油,最后放上芽菜按緊,隔水蒸熟。吃時翻扣入碟即可。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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