怎樣才是燜面條正宗的做法

燜面條是不少人喜愛的一道特色美食，可是很多人并不知道該如何烹飪才是地道的燜面條。其實燜面條的關(guān)鍵就在于燜的過程。燜面條并不是煮面條，而是依靠水蒸氣的溫度燜熟面。 

燜面條的做法：

1、肉片用醬油、料酒稍腌后多加芡粉抓勻，以免后面煮久了肉質(zhì)變老。

2、鍋內(nèi)放油，炒肉片，變色后盛起備用。

3、鍋內(nèi)繼續(xù)放油，爆香八角、蒜片、姜片（喜歡辣的人可以放辣椒和蒜一起爆），放豆角一起炒，加水沒過豆角，并放鹽、醬油、一茶匙13香，顏色要比平常做菜稍微重一點，咸一點。煮開后將三分之二的湯盛出。

4、在豆角上放入炒好的肉片，放面條。注意面條放法：均勻的鋪一層面條，灑一點油，不要多，均勻些，然后再鋪一層面條，再灑一層油……直到面條放完為止。

5、蓋上鍋蓋中小火開始燜面。要注意隔幾分鐘看看鍋里還有沒有湯。當(dāng)湯沒有時候，把剛才倒出的湯順著鍋邊慢慢往里加入一半，不要讓湯碰到面條（面條是架在豆角和肉上面的）。再蓋上蓋子燜，等到湯汁沒有了繼續(xù)重復(fù)上面的動作，把湯全部倒入，蓋蓋，直到面條完全被鍋內(nèi)的蒸汽燜熟。在整個過程中，要不斷鏟鍋底防止燒糊，但是不要翻動面條。

6、最后，拿雙筷子和著鍋鏟，把面條和菜拌勻。喜食蒜的，可以調(diào)點蒜汁拌著吃。不喜蒜的，調(diào)點醋、辣椒油等一起拌著吃。什么不拌，就這樣吃也很好吃。

經(jīng)過上述簡單的幾步，一道正宗美味的燜面條就大工告成了，需要注意的是燜面在燜制的過程中不要揭開鍋蓋，同時我們品嘗的時候不要忘記再添個湯和小菜做搭配，這樣更營養(yǎng)更美味。平時我們空閑的時候，不妨嘗試自己動手試試，不但健康好吃，更別有一般樂趣。