蓮子冰糖燉花膠

燕窩、雪蛤、花膠是滋補(bǔ)養(yǎng)顏三件寶，但要經(jīng)常吃，則燕窩價(jià)格非一般人能接受，雪蛤因含雌激素豐富，男女都不能過(guò)量食用，綜合來(lái)看，花膠性質(zhì)平和，補(bǔ)而不燥，花費(fèi)算中等，男女老少均適宜。現(xiàn)介紹的蓮子冰糖燉花膠，就是一款既簡(jiǎn)單又養(yǎng)生的湯品。

做法：

1， 花膠提前一晚洗凈，浸泡。燒熱一鍋水，放入泡過(guò)的花膠，煮沸后關(guān)火，然后讓其自然冷卻，大約費(fèi)時(shí)3-6小時(shí)（如果用瓦煲，散熱會(huì)比較慢，但泡發(fā)效果也較好）。

2， 蓮子洗凈；

3，煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉一個(gè)半至兩小時(shí)，即可品嘗。

功效：

固本培元，補(bǔ)腎固精，滋陰去燥，潤(rùn)腸通便，祛斑美白，延緩衰老，增強(qiáng)抗病力。

●美食科學(xué)堂

冰糖是砂糖的結(jié)晶再制品。我們選購(gòu)冰糖時(shí)，可能會(huì)被不同的顏色、不同的名稱攪得眼花繚亂，什么白冰糖、黃冰糖、單晶冰糖、多晶冰糖，其實(shí)只是由于生產(chǎn)工藝、熬制時(shí)間、脫色工藝的不同造成的，營(yíng)養(yǎng)和功效上并沒(méi)太大的區(qū)別。按顏色分，有白冰糖、黃冰糖，據(jù)說(shuō)還有一種淡灰色冰糖，但很少生產(chǎn)，市面上無(wú)法得見(jiàn)。按生產(chǎn)工藝分，有單晶冰糖和多晶冰糖，單晶冰糖即顆粒冰糖，多晶冰糖通俗稱老冰糖、老土冰糖。在以往，白冰糖因顏色純、味道清甜而廣受歡迎，但近來(lái)黃冰糖似乎比較“火”，因其比白冰糖少了一道提純工序，所以含蔗糖天然成分較多。

中醫(yī)認(rèn)為冰糖具有潤(rùn)肺生津、益脾和胃的功用，凡是煲或燉的甜湯皆宜用冰糖，冰糖燕窩、冰糖雪梨就是其中名品。而除了入湯，冰糖還能直接作為糖果，或制作小吃，如冰糖葫蘆，或烹制菜肴，如冰糖肘子。自家制果醬時(shí)，加冰糖一起熬，不僅風(fēng)味清香，還增添了和胃潤(rùn)肺、止咳化痰的功效呢。

●靚湯心水

1， 冰糖以透明度高為質(zhì)量最好，純凈，雜質(zhì)少。冰糖很容易吸水受潮，因此要放置于陰涼通風(fēng)處。如發(fā)現(xiàn)已受潮，可以用電風(fēng)扇吹干或置于太陽(yáng)下暴曬，到干燥為止。

2， 蓮子可去芯，也可不去。蓮子芯味苦，但有清心去熱功效。