食用干貝需注意什么？干貝的做法及功效

干貝看其字面意思就大概可以知道它是扇貝的干制品，大家都知道扇貝是很常見也是營養(yǎng)價值非常高的一種海鮮食物，盡管干貝是曬干之后的扇貝，但是它的營養(yǎng)價值還是很高的，而且干貝的儲存時間很長，那么干貝怎么吃呢？食用又需要注意什么呢？一起來看下吧！

干貝的營養(yǎng)價值及功效

1、干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B2和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達61.8%，為雞肉，牛肉，鮮蝦的三倍。

2、富含豐富的礦物質(zhì)，其含量遠高于魚翅，燕窩。

3、干貝含豐富的谷氨酸，味道極鮮，與鮮扇貝相比、干貝腥味大減。

4、干貝性平，味甘、咸，具有滋陰、補腎、調(diào)中、下氣、利五臟之功效。

5、干貝具有滋陰補腎的功能，能治療頭暈目眩，咽干口渴，虛勞咳血，脾胃虛弱等癥，常食有助有降血壓，降膽固醇，補益健身。

干貝這么好，怎么吃？干貝的營養(yǎng)價值極高，大家可以買回來炒制、涼拌、燉湯等等都是可以的，下面推薦幾款干貝的常見營養(yǎng)吃法：

干貝的烹飪小技巧

1、干貝烹調(diào)前應用溫水浸泡漲發(fā)，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。

2、干貝的泡發(fā)方法：事先將干貝上的老筋剝?nèi)?，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、蔥段、高湯，上屜蒸2～3小時，能展成絲狀即為發(fā)好，并用原湯浸泡待用。

干貝冬瓜湯

1、將冬瓜削皮，去籽，切片

2、干貝用調(diào)料料酒1/2湯匙，清水4湯匙浸泡4小時后撈出

3、將干貝、姜片、熱水加入容器，加蓋加熱至沸后1分鐘，再加入冬瓜、鹽，加蓋加熱15分鐘

干貝花蟹粥

1、干貝洗凈后用溫水泡軟

2、大米淘洗干凈后與干貝一起放入電飯鍋中，插上電源，蓋上蓋，按下開關(guān)鍵

3、鍋里的粥煮至9成熟時，開蓋放入海鮮，并加鹽調(diào)味，拔下電源，利用鍋里的余熱讓蝦熟透

4、裝碗時撒上香菜和少量的鹽即可出鍋

紅燒干貝

1、干貝洗干凈后用清水泡軟

2、竹筍和蘑菇均切成小方丁。大蔥、大蒜、生姜去皮，洗凈，均切成碎末

3、炒鍋燒熱，放入油燒至八成熱，（也可以放點五花肉煸香）把凈干貝肉投入油中，滑動一下倒出

4、再倒入少量的油至鍋內(nèi)，燒熱時，放入蔥、姜、蒜末煸炒出香味，加味精，翻炒均勻，倒入雞湯或清水，放入貝肉，湯燒開后，放入竹筍、蘑菇和青豆，炒勻，加入料酒、醬油、白糖，加入精鹽，用水淀粉勾芡，即可

干貝作為一種常見的滋補佳品，一般人均可食用，但是食用時仍需注意一些禁忌。使用之前最好先了解清楚。干貝食用注意事項：

1、干貝與香腸不能同食，因干貝中含有豐富的胺類物質(zhì)，香腸含有亞硝鹽，兩種食物同時吃會結(jié)合成亞硝胺，對人體有害。

2、干貝本性寒涼，食用時最好避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應該馬上飲用一些冰鎮(zhèn)飲品。另外，吃干貝后還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

3、食用干貝的同時最好也不要喝啤酒。吃干貝時飲用大量啤酒會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風。尿酸過多，會沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

4、干貝煮不熟含有細菌，干貝中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

5、另外，干貝的蛋白質(zhì)含量很高，高蛋白質(zhì)食品難以消化，所以干貝最好不宜一次多食，多食可能會引發(fā)皮疹。也會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。

以上就是關(guān)于干貝的相關(guān)介紹，干貝營養(yǎng)豐富，尤其適宜脾胃虛弱，氣直不足，營養(yǎng)不良，或久病體虛，五臟虧損之人食用；適宜脾腎陽虛的老年夜尿頻多者食用；適宜高脂血癥，動脈硬化，冠心病者食用；適宜不思納谷，食欲不振，消化不良者食用；適宜各種痛癥患者及放療化療后食用；適宜糖尿病，虹斑性狼瘡，干燥綜合征等陰虛體質(zhì)者食用。所以有條件的人可以買點干貝吃吃！