古熾明 副主任醫(yī)師
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西紅柿的營(yíng)養(yǎng):生吃選粉紅熟吃選大紅
西紅柿主要有兩類,一類是大紅西紅柿,糖、酸含量都高,味濃;另一類是粉紅西紅柿,糖、酸含量都低,味淡。如果要生吃,當(dāng)然買粉紅的,因?yàn)檫@種西紅柿酸味淡,生吃較好;要熟吃,就應(yīng)盡可能的買大紅西紅柿。
這種西紅柿味濃郁,燒湯和炒食風(fēng)味都好。另外,果形與果肉關(guān)系密切,扁圓形的果肉薄,正圓形的果肉厚。需要特別指出的是,不要買畸形西紅柿以及有青肩(果蒂部青色)的西紅柿,因?yàn)檫@種西紅柿營(yíng)養(yǎng)差,而且含的西紅柿苷有毒性。
還有,不要購(gòu)買著色不勻、花臉的西紅柿,因?yàn)檫@是感染了西紅柿病毒的果實(shí),味覺、營(yíng)養(yǎng)均差。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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