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豬蹄的保存方法

2017-08-09 16:36:10      

豬蹄的保存方法

2天左右。

豬蹄筋即連接關節(jié)的腱子，人工抽出后干制而成。它的前蹄與后蹄，后蹄的筋質量好，一端成圓形，另一端分開兩條，也都是圓形。前蹄的筋質量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分開兩條，也呈扁形。

蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構成。膠原蛋白，可以被消化，但其營養(yǎng)價值遠不如肌肉組織的蛋白質，營養(yǎng)價值不高，但因其富含膠質，質地柔軟，所以在烹調中常用作筵席菜肴的原料。豬蹄筋最好趁新鮮制作成菜，如暫時不用，可用保鮮膜包裹好，放冰箱冷藏室內(nèi)，可保存兩天不變質。

如果需要長期保存豬蹄筋，則需要把豬蹄筋刮洗干凈，放湯鍋內(nèi)煮至入味，撈出晾曬，用保鮮袋裝起來，入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時取出化凍即可作為原材料使用。

（責任編輯：蘇雅婷 ）

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