歐洲現(xiàn)數(shù)百萬毒雞蛋 教你雞蛋的選購鑒別技巧

據(jù)外媒報道， 荷蘭每年出產(chǎn)多達(dá)110億只雞蛋，逾半出口往其他國家，當(dāng)中以德國為主。荷蘭食物及產(chǎn)品安全委員會（NVWA）日前警告，在一批雞蛋驗出高濃度的有毒殺蟲劑，構(gòu)成嚴(yán)重公共衛(wèi)生風(fēng)險。

歐洲數(shù)百萬雞蛋疑遭殺蟲藥污染

受事件影響，德國、荷蘭及比利時3日宣布全面從店鋪及倉庫回收數(shù)百萬只雞蛋，荷蘭當(dāng)局暫時查封當(dāng)?shù)?80個農(nóng)場，并展開刑事調(diào)查。

荷蘭當(dāng)局早前在雞只的糞便、血液及蛋中，驗出高濃度的殺蟲藥芬普尼（fipronil）。芬普尼主要用作殺滅動物身上的扁虱、跳蚤和蜱蟲，嚴(yán)禁在作為人類食用的飼養(yǎng)禽畜中使用。

世界衛(wèi)生組織（WHO）指，大量進(jìn)食高濃度芬普尼一段時間，會損害肝臟、甲狀腺和腎臟。

比利時檢察部門指，當(dāng)?shù)馗ヌm德斯兩家專門生產(chǎn)殺虱劑的廠商懷疑與事件有關(guān)，可能有不法商人將原本合法用于飼養(yǎng)雞只的殺蟲藥，混合非法有害物質(zhì)，以加強藥力。

荷蘭媒體報道，荷蘭部分農(nóng)場已使用混合的有害殺蟲藥長達(dá)超過1年，其中一家生產(chǎn)商的客戶遍及英國、法國和波蘭，但無證據(jù)顯示在這三個國家出售的雞蛋受到污染。

NVWA表示正評估受影響農(nóng)場數(shù)目，目前尚有600個樣本正在檢測，建議兒童不要進(jìn)食最少27個農(nóng)場出產(chǎn)的雞蛋。

德國多家連鎖超市集團(tuán)已將懷疑受污染的雞蛋批次下架，當(dāng)局呼吁消費者購買雞蛋時，檢查盒上的標(biāo)簽。德國農(nóng)業(yè)部長施密特與發(fā)現(xiàn)問題雞蛋州份的官員舉行“危機視頻會議”，商討對策。

雞蛋的選購和鑒別

喜歡吃雞蛋的人都非常害怕買到不好的雞蛋，那么應(yīng)該如何挑選購和鑒別雞蛋呢？

辨別真假雞蛋

1、假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。

2、用手觸摸假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙一些。

3、在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。

4、用鼻子細(xì)細(xì)地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味。

5、輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。

6、假雞蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會融到一起。這是因為蛋黃與蛋清是同質(zhì)原料制成所致。

7、在煎假蛋時，會發(fā)覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。掂分量，感到有分量的是好雞蛋，如果有水的晃動聲為陳蛋。還可以用手指夾穩(wěn)雞蛋，把雞蛋在耳邊輕輕搖晃，新鮮的好雞蛋發(fā)出的音實在?？针u蛋有空洞聲，裂紋蛋有“啪啪”的聲音。

選購雞蛋

從殼的表面上看，新鮮雞蛋的色澤鮮亮潔凈，蛋殼清潔完整，不新鮮的雞蛋外殼發(fā)烏，殼上往往有油漬。

掂分量，感到有分量的是好雞蛋，如果有水的晃動聲為陳蛋。還可以用手指夾穩(wěn)雞蛋，把雞蛋在耳邊輕輕搖晃，新鮮的好雞蛋發(fā)出的音實在?？针u蛋有空洞聲，裂紋蛋有“啪啪”的聲音。

將新鮮的雞蛋打開，蛋黃膜不破裂，蛋與蛋黃界限分明，顏色鮮艷，蛋白濃稠不會散開的，是新鮮的雞蛋。

用燈光照射雞蛋，變質(zhì)的雞蛋在燈光照射下暗影多，不透明，打開后有霉味或腐臭味。

提醒：雞蛋也有保質(zhì)期，新鮮的雞蛋的保質(zhì)期一般為30-45天，購買的雞蛋最好在這個期間內(nèi)吃完。