歐洲現(xiàn)數(shù)百萬(wàn)毒雞蛋 教你雞蛋的選購(gòu)鑒別技巧

據(jù)外媒報(bào)道， 荷蘭每年出產(chǎn)多達(dá)110億只雞蛋，逾半出口往其他國(guó)家，當(dāng)中以德國(guó)為主。荷蘭食物及產(chǎn)品安全委員會(huì)（NVWA）日前警告，在一批雞蛋驗(yàn)出高濃度的有毒殺蟲(chóng)劑，構(gòu)成嚴(yán)重公共衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)。

歐洲數(shù)百萬(wàn)雞蛋疑遭殺蟲(chóng)藥污染

受事件影響，德國(guó)、荷蘭及比利時(shí)3日宣布全面從店鋪及倉(cāng)庫(kù)回收數(shù)百萬(wàn)只雞蛋，荷蘭當(dāng)局暫時(shí)查封當(dāng)?shù)?80個(gè)農(nóng)場(chǎng)，并展開(kāi)刑事調(diào)查。

荷蘭當(dāng)局早前在雞只的糞便、血液及蛋中，驗(yàn)出高濃度的殺蟲(chóng)藥芬普尼（fipronil）。芬普尼主要用作殺滅動(dòng)物身上的扁虱、跳蚤和蜱蟲(chóng)，嚴(yán)禁在作為人類食用的飼養(yǎng)禽畜中使用。

世界衛(wèi)生組織（WHO）指，大量進(jìn)食高濃度芬普尼一段時(shí)間，會(huì)損害肝臟、甲狀腺和腎臟。

比利時(shí)檢察部門(mén)指，當(dāng)?shù)馗ヌm德斯兩家專門(mén)生產(chǎn)殺虱劑的廠商懷疑與事件有關(guān)，可能有不法商人將原本合法用于飼養(yǎng)雞只的殺蟲(chóng)藥，混合非法有害物質(zhì)，以加強(qiáng)藥力。

荷蘭媒體報(bào)道，荷蘭部分農(nóng)場(chǎng)已使用混合的有害殺蟲(chóng)藥長(zhǎng)達(dá)超過(guò)1年，其中一家生產(chǎn)商的客戶遍及英國(guó)、法國(guó)和波蘭，但無(wú)證據(jù)顯示在這三個(gè)國(guó)家出售的雞蛋受到污染。

NVWA表示正評(píng)估受影響農(nóng)場(chǎng)數(shù)目，目前尚有600個(gè)樣本正在檢測(cè)，建議兒童不要進(jìn)食最少27個(gè)農(nóng)場(chǎng)出產(chǎn)的雞蛋。

德國(guó)多家連鎖超市集團(tuán)已將懷疑受污染的雞蛋批次下架，當(dāng)局呼吁消費(fèi)者購(gòu)買雞蛋時(shí)，檢查盒上的標(biāo)簽。德國(guó)農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)施密特與發(fā)現(xiàn)問(wèn)題雞蛋州份的官員舉行“危機(jī)視頻會(huì)議”，商討對(duì)策。

雞蛋的選購(gòu)和鑒別

喜歡吃雞蛋的人都非常害怕買到不好的雞蛋，那么應(yīng)該如何挑選購(gòu)和鑒別雞蛋呢？

辨別真假雞蛋

1、假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。

2、用手觸摸假雞蛋蛋殼，會(huì)覺(jué)得比真雞蛋粗糙一些。

3、在晃動(dòng)假雞蛋時(shí)會(huì)有聲響，這是因?yàn)樗謴哪虅┲幸绯龅木壒省?/p>

4、用鼻子細(xì)細(xì)地聞，真雞蛋會(huì)有隱隱的腥味。

5、輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。

6、假雞蛋打開(kāi)后不久，蛋黃和蛋清就會(huì)融到一起。這是因?yàn)榈包S與蛋清是同質(zhì)原料制成所致。

7、在煎假蛋時(shí)，會(huì)發(fā)覺(jué)蛋黃在沒(méi)有攪動(dòng)下自然散開(kāi)。這是因?yàn)榘嗽斓包S的薄膜受熱裂開(kāi)的原故。掂分量，感到有分量的是好雞蛋，如果有水的晃動(dòng)聲為陳蛋。還可以用手指夾穩(wěn)雞蛋，把雞蛋在耳邊輕輕搖晃，新鮮的好雞蛋發(fā)出的音實(shí)在?？针u蛋有空洞聲，裂紋蛋有“啪啪”的聲音。

選購(gòu)雞蛋

從殼的表面上看，新鮮雞蛋的色澤鮮亮潔凈，蛋殼清潔完整，不新鮮的雞蛋外殼發(fā)烏，殼上往往有油漬。

掂分量，感到有分量的是好雞蛋，如果有水的晃動(dòng)聲為陳蛋。還可以用手指夾穩(wěn)雞蛋，把雞蛋在耳邊輕輕搖晃，新鮮的好雞蛋發(fā)出的音實(shí)在?？针u蛋有空洞聲，裂紋蛋有“啪啪”的聲音。

將新鮮的雞蛋打開(kāi)，蛋黃膜不破裂，蛋與蛋黃界限分明，顏色鮮艷，蛋白濃稠不會(huì)散開(kāi)的，是新鮮的雞蛋。

用燈光照射雞蛋，變質(zhì)的雞蛋在燈光照射下暗影多，不透明，打開(kāi)后有霉味或腐臭味。

提醒：雞蛋也有保質(zhì)期，新鮮的雞蛋的保質(zhì)期一般為30-45天，購(gòu)買的雞蛋最好在這個(gè)期間內(nèi)吃完。