涼拌藕的做法

涼拌藕的做法

涼拌藕片是一道經(jīng)典的漢族小吃，屬于浙菜系。主要食材是蓮藕，口味鮮香，爽口解膩，開胃下酒。先將蓮藕洗干凈，削去藕皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內(nèi)。 在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽以及味精拌勻即成。

想要知道涼拌藕片的做法就得知道它的原料哦

原料：鮮藕一根。

輔料：鹽，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油以及雞精。

涼拌藕片的做法的制作過程

1、鮮藕去皮洗凈。

2、將洗凈的鮮藕切薄片。

3、放入開水煮大概一分鐘。

4、撈出藕片放入冰水中浸泡（這步很重要，影響口感）。

5、放調(diào)料拌勻。

有現(xiàn)成的花椒油，可以不用炸花椒了。藕片切好后迅速泡進(jìn)水盆里，用水多沖洗，這樣做出來的藕片比較清爽。焯熟后也要多沖水，再泡涼白開里，也可以不沖清水，直接撈出泡在涼白開里。

作用：蓮藕富含維生素C和粗纖維，能幫助消化、防治便秘及動脈硬化，改善人體血液循環(huán)。