吃菜不吃飯當(dāng)心血糖升高 糖尿病如何飲食？

很多人認(rèn)為菜的熱量低，米飯、饅頭等主食熱量高，因此總是喜歡吃菜而不吃飯。其實(shí)這樣做非常不可取，因?yàn)槌圆瞬怀燥埲菀讓?dǎo)致血糖升高。

吃菜不吃飯當(dāng)心血糖升高

“白領(lǐng)、年輕人有喜歡用零食‘加餐’的習(xí)慣，其實(shí)是患糖尿病或糖代謝異常的一個很大隱患?！碧悄虿＜抑赋?，像瓜子、核桃、花生米、果脯以及話梅等，過量多吃，只吃不動，其高熱量、高鹽分等，都可能成為糖尿病的誘因。有些人不感到零食熱量高，其實(shí)，10?；ㄉ拙拖喈?dāng)于半兩米飯。經(jīng)常吃這些零食的人，很容易導(dǎo)致型體肥胖。不僅如此，果脯、話梅等咸味食品，其中所含的鹽分也相當(dāng)高。長期食用，還可能會引起高血壓。肥胖和高血壓本身就是患糖尿病的最大潛在因素。

專家提醒，菜肴中的油和蛋白質(zhì)的攝入量很高，甚至還可能超過米飯中淀粉的熱量，因此“只吃菜、不吃飯”可能會導(dǎo)致熱量攝入超標(biāo)。

據(jù)統(tǒng)計顯示，每10個上海人中就有1人糖代謝不正常。目前，上海市20歲以上的糖尿病發(fā)病率大約為5%至6%，而血糖輕度升高，可能發(fā)展為糖尿病的“后備軍”也在5%左右。在糖尿病“后備軍”中，每年大約還有7%的人轉(zhuǎn)化為糖尿病患者。

糖尿病患者如何飲食？

那么，糖尿病患者應(yīng)該如何飲食才正確？糖尿病人的飲食搭配需注意以下幾點(diǎn)：

補(bǔ)充維生素

維生素A缺乏可能導(dǎo)致1型糖尿病的發(fā)生和胰島細(xì)胞凋亡，日常膳食中增加蛋黃、胡蘿卜、南瓜、玉米、菠菜等可補(bǔ)充。維生素C能夠清除自由基，預(yù)防糖尿病合并神經(jīng)和血管病變，多吃草莓、菠菜、卷心菜、番茄等可有效補(bǔ)充維生素C。B族維生素在糖代謝中也起重要的作用，主要存在于小麥、豆類等。

鉻可以改善糖耐量異常，減少降糖藥或胰島素需要量，在小麥、花生、蘑菇、茶葉、人參、黃芪等食物中含量豐富。

谷蔬搭配

蔬菜中的果膠溶水性強(qiáng)，且能形成很粘稠的物質(zhì)，這種粘性物質(zhì)在胃腸道內(nèi)能影響葡萄糖的吸收和利用，谷類食物與蔬菜一起食用，可使餐后血糖不會突然上升，下降速度也慢。因此糖尿病患者吃飯要注意食物和蔬菜的搭配。

粗細(xì)搭配

要適當(dāng)多吃一些小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆、黃豆等粗糧，適當(dāng)增加一些加工精度低的米面。很多糖尿病患者都會認(rèn)為要多吃粗糧，其實(shí)糖尿病人也要做好粗細(xì)搭配。

全麥面食+雞蛋或魚

含有蛋白質(zhì)、有益心臟健康的脂肪、多種蔬菜、纖維素和低升糖指數(shù)碳水化合物的面食，堪稱平衡膳食。

餅干+奶酪+牛油果

選擇健康脂肪，避免不健康的飽和脂肪和反式脂肪，既有助于降低膽固醇水平又可以保持血糖穩(wěn)定。蛋白質(zhì)和脂肪有助于減緩葡萄糖的釋放，防止血糖猛升。

高粱+西葫蘆

高粱富含膳食纖維和蛋白質(zhì)，是有益健康的優(yōu)質(zhì)粗糧，還能降低癌癥和心臟病風(fēng)險。

蘋果+花生醬+黑巧克力

吃對甜點(diǎn)，同樣有益健康。蘋果中的可溶性纖維可減慢胃排空，使血糖上升更加穩(wěn)定?；ㄉu提供蛋白質(zhì)和單不飽和脂肪，既增強(qiáng)飽感，又有助控制血糖。黑巧克力既可滿足對甜食的渴望又不會導(dǎo)致血糖飆升。

如果你也不想血糖飆升，不妨按照上述飲食進(jìn)行搭配吧！