香蔥木耳生煎包做法

蔥味略甜而不辛辣，小城的人家，經(jīng)常就這么洗洗，直接醮醬來(lái)生食。這對(duì)于南方人來(lái)說(shuō)，肯定是不能碰及的。其它，我也不喜歡生食。倒喜歡將它入菜，炒雞蛋，做生煎，都是相當(dāng)不錯(cuò)的選擇。

做法相當(dāng)簡(jiǎn)單。如果生煎包里只放肉和春蔥，口感總覺(jué)得差點(diǎn)啥。不如再放點(diǎn)木耳，那樣，你的生煎也會(huì)同樣出彩。碎碎的香蔥和木耳與肉充分溶合在一起，咬在嘴里，增加了特有的口感，襯出肉與春蔥的鮮香，非常美味。

食材

主料：發(fā)酵面團(tuán)620g ；豬肉280g ；小春蔥6棵 ；泡發(fā)木耳20g。

輔料：芝麻油1大勺 ；鹽適量 ；醬油2大勺 ；料酒1大勺 ；胡椒粉1小勺 ；十三香1小勺 ；姜7克；

步驟

1、準(zhǔn)備食材。

2、將肉切成小丁加上姜放在料理機(jī)中。

3、再放入泡發(fā)后去根洗凈的木耳。

4、絞成肉餡。

5、加入醬油料酒胡椒粉十三香充分拌勻略腌制入味。

6、春蔥切成小段后，也粗粗絞略碎

7、將春蔥和肉餡加入芝麻油，少許鹽拌勻即可。

8、面粉加水和酵母提前揉成柔軟的面團(tuán)發(fā)酵至二倍以上大。

9、排氣后搓成條，切成劑。（約三個(gè)餃子劑大?。?/p>

10、搟成中間略厚兩邊薄的皮。

11、放在餡料包成喜歡的形狀。

12、鍋中放少許油，晃動(dòng)一下鍋，使油均勻分布于鍋底，將包子沾上點(diǎn)面粉放在鍋中。

13、等煎制底殼發(fā)黃時(shí)，加入沒(méi)過(guò)包子二分之一的水，開上鍋蓋煮制。

14、。鍋中水耗凈時(shí)，關(guān)火略燜兩分鐘再開蓋，散上熟芝麻和蔥葉即可。