古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
雞肉是人們最喜愛的肉食之一,在你腹中無物之時(shí),你很難抵擋炸雞塊,香酥雞,蔥油雞的誘惑。雞肉的營養(yǎng)價(jià)值很高,雞肉的做法當(dāng)然也很多樣。
1)白斬雞的做法
材料:土雞。
調(diào)料:蔥、沙姜、生抽。
做法:燒沸一鍋水,把整只雞放入,熄火;蓋好蓋,燜著十分鐘,以斬出來的雞塊骨髓帶血為適,斬件后,點(diǎn)著調(diào)料吃。
特點(diǎn):保持了雞肉的鮮美、原汁原味。
2)干炸雞的做法
材料:雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團(tuán)粉、水、油、花椒鹽。
做法;將雞摘洗干凈,切小方塊,加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會(huì)兒,再掛雞蛋、團(tuán)粉和水合成的糊,過油炸黃,涼后再炸一次至熟,吃時(shí)蘸花椒鹽。
3)沸油雞的做法
材料:雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽。
做法:將雞摘洗干凈,去骨,抹上鹽、料酒、醬油,過油炸熟再用*子挑起離油,用勺子舀起熱油反復(fù)澆雞身上,澆至雞皮燙焦改切小塊,吃時(shí)蘸花椒鹽。
4)鍋燒雞的做法
材料:雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團(tuán)粉、油、花椒面。
做法:將雞摘洗干凈,放鍋內(nèi)添肉湯,加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料,煮熟去骨,再掛由蛋清團(tuán)粉合成的糊,過油炸黃,撈出剁1寸長段或條盛盤內(nèi),撒上花椒面即成。
5)香酥雞的做法
材料:雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團(tuán)粉、油、花椒鹽。
做法:將雞摘洗干凈,抹上料酒,搓上鹽,撒上花椒,雞肚內(nèi)塞上蔥姜絲稍停一會(huì)兒,上籠料,再去掉蔥姜絲、花椒,抹上醬油,掛上團(tuán)粉過油炸酥成金黃色,切成小塊盛盤內(nèi)。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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