家庭醫(yī)生在線首頁 > 營養(yǎng)飲食 > 營養(yǎng)指導(dǎo) > 食材檔案 > 正文

涼拌菜的做法：教你做涼拌桑葉

2017-07-25 17:26:11      

每年3~8月都是盛產(chǎn)桑葉的時(shí)節(jié)，以往吃桑葉多在順德吃。順德人對吃桑葉頗有研究，只挑選3、4月所產(chǎn)的桑葉，因?yàn)槟菚r(shí)天氣濕度大，桑葉格外柔軟，氣味清新。早前在粵北連南縣品嘗到的一道涼拌桑葉，取桑葉較為幼嫩青翠的部位入菜。廚師在其中加入些許日式芥末油，激發(fā)了桑葉的味道。在這種調(diào)味方式中，廚師對芥末油分量的拿捏，以吃的時(shí)候留香，而吃不出用了芥末油為至高境界。

材料：嫩桑葉300克，蒜蓉10克，泰椒10克（洗凈切粒），鹽、麻油、芥末油各適量。

做法：桑葉洗凈摘去葉柄，飛水后放在涼水中過冷河，瀝干水分，加入蒜蓉、泰椒、少許麻油拌勻，以鹽、芥末油調(diào)味后即成。

（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）

相關(guān)推薦

文章關(guān)鍵詞：

涼拌菜的做法：教你做芝麻枸杞拌菠菜

將生姜切末，和芝麻，菠菜段，加少許醋，拌均勻即可；如果要是給小朋友們吃，可以將菠菜段碼入卡通模具中，用枸杞子做眼睛點(diǎn)綴。詳細(xì)>>

涼拌菜的做法：教你做涼拌手撕蒜苔

這是一道快手方便的涼拌菜，蒜苔經(jīng)過熱水短暫的氽制，少了生蒜苔獨(dú)有的辛辣味，卻依然保持著脆爽的口感。沒有經(jīng)過切割的痕跡，用原始手撕的方法，……詳細(xì)>>

涼拌菜的做法：教你做涼拌海帶絲

鍋洗干凈，放適量油，油熱后將姜末蒜末，紅辣椒胡蘿卜絲下入，翻炒2分鐘，澆在海帶絲上，適量加一點(diǎn)食醋，拌勻即可，喜歡花椒油的可以加一點(diǎn)。詳細(xì)>>

涼拌菜的做法：教你做涼拌海帶絲

鍋洗干凈，放適量油，油熱后將姜末蒜末，紅辣椒胡蘿卜絲下入，翻炒2分鐘，澆在海帶絲上，適量加一點(diǎn)食醋，拌勻即可，喜歡花椒油的可以加一點(diǎn)。詳細(xì)>>

教你做好涼拌菜

材料：木耳，銀耳，紅蘿卜絲，蒜粒，香菜，蔥花，芝麻粒，醬油，鹽，醋，糖，香油，辣椒油。詳細(xì)>>

相關(guān)健康數(shù)據(jù)

  • 卞華偉

  • 潘永

  • 史琳娜

  • 趙泳誼

專家答疑少精癥患者一定會不育嗎？

廣東省中醫(yī)院 專家在線解答網(wǎng)友疑惑

古熾明 副主任醫(yī)師

擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]