蓮藕玉米大骨煲做法

主料：大骨2個(gè)藕一段玉米一個(gè)紅棗4顆；輔料：蔥姜；調(diào)料：鹽；

做法：

1、大骨頭洗凈，跟冷水一起下鍋，開大火煮。

2、開后再煮3-5分鐘，當(dāng)鍋里飄滿浮油、浮沫時(shí)即可關(guān)火。

3、撈出大骨，然后在溫水下沖洗干凈待用。

4、藕、玉米、大棗、蔥、姜洗凈控干水份。

5、將玉米切段，蓮藕切成滾刀塊。

6、把焯過(guò)水的大骨，放入電磁紫砂煲，并加入沒(méi)過(guò)它的清水。

7、再放入玉米段、藕塊、大棗、蔥、姜。

8、加蓋，按下武火鍵，煲3小時(shí)左右。

9、煲至肉脫骨，湯汁濃厚，滿屋飄著醇香味時(shí)，加鹽調(diào)味即可關(guān)火，最好能撇去上面的一層浮油后再吃。

膳食食療：

富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力的作用。熟藕性溫，具滋陰養(yǎng)血之效。女人常吃藕，更能使氣血通暢，容光煥發(fā)。

玉米：維生素含量非常高，是稻米、小麥的5-10倍，鈣含量也接近乳制品，對(duì)降低人體血脂、膽固醇，預(yù)防心臟病有很大的好處。

紅棗：養(yǎng)生的圣品，富含鈣和鐵，常年服用紅棗，能夠美顏駐容、延年益壽，大骨：富含人類所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，還有豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。

注意事項(xiàng)：

煲一鍋好喝的湯有4個(gè)技巧：

1、肉類必定要先焯水，這樣既能去除肉中殘留的血水、污物，還能去除一部分的油脂。 焯水時(shí)要將肉冷水下鍋，在加熱的過(guò)程中才能將血水、油脂逼出，臟物煮掉，變成浮沫。

2、煲湯時(shí)最好不要加過(guò)多的調(diào)味料、香料，以免影響湯汁本身的原汁原味。 也不要過(guò)早放鹽，因?yàn)樵绶披}能使肉中的蛋白質(zhì)凝固不易溶解，湯就會(huì)因此濃度不夠。

3、煲湯一般時(shí)間都很長(zhǎng)，大都2-3個(gè)小時(shí)，所以要一次性的加足水，切忌中途加入冷水，因?yàn)闇囟日叩娜忸?，遇冷?huì)收縮，蛋白質(zhì)就不易溶解，湯也會(huì)失去好多原有的鮮香口感。

4、煲湯器具最好選用砂鍋，小火慢慢熬才能熬出精華濃湯。我用的電磁紫砂煲就挺不錯(cuò)的，按下武火鍵，就不用再操心了，它自始至終都是微微冒著柔和的熱氣，從不外溢。煲出的湯還濃厚味美。