古熾明 副主任醫(yī)師
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蓮藕瘦肉湯怎么做
做法一、主料:豬排骨(大排)500克,蓮藕750克。調(diào)料:鹽10克,胡椒粉3克,大蔥10克,姜7克。
制作流程:豬排骨洗凈,剁成4厘米長的塊;蓮藕擇洗干凈,刮去皮,放在案板上用力拍破,切成同排骨同樣在小的塊;高壓鍋中倒入適量開水,放入豬排骨、蓮藕,放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉,蓋上鍋蓋;放在旺火上燒開后,轉用文火燉20分鐘后即可上桌。
做法二、制作食材:排骨一斤半,斬成段在沸水中焯一下后撈起;藕兩斤(邊沿九孔的粉藕),切小塊或切段后用刀拍破;老姜一切,用刀拍破;花椒約二十粒;黃酒兩大匙;鹽適量。
制作流程:先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘,或在高壓鍋中壓二十分鐘,然后放入排骨,燒沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜。沸后改小火燉一小時后,放鹽再繼續(xù)燉一小時即成。
(責任編輯:蘇雅婷 )
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