古熾明 副主任醫(yī)師
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蓮藕不僅含有微量元素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分,還含有較高含量的淀粉,這使得蓮藕擁有了其他蔬菜不具備的脆糯及回甘的口感,極大豐富了蓮藕的烹飪方法。
蓮藕維生素C的含量能高達(dá)44mg/100g,比檸檬或橙子都高,在涼拌時(shí)其維C含量能得到最大限度的保留。
蓮藕的絲是蓮藕中的導(dǎo)管,是用來(lái)為蓮藕運(yùn)輸水分和養(yǎng)料的,它的成分主要是多糖和黏液蛋白,大多數(shù)的黏液蛋白都屬于黏性多糖類(lèi)物質(zhì),也稱(chēng)為糖蛋白,在我們充分咀嚼蓮藕后,它們能附著在胃黏膜上,保護(hù)我們的消化道。
在外就餐,當(dāng)菜品口味較重如麻辣、高油高鹽、油炸堅(jiān)硬等菜品較多時(shí),可在餐前喝一些蓮藕湯或吃一些涼拌藕片,再進(jìn)食其他食物就會(huì)讓你的胃腸道舒服很多。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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