家庭醫(yī)生在線首頁 > 營養(yǎng)飲食 > 營養(yǎng)指導(dǎo) > 食材檔案 > 正文
煩熱
掛號科室:中醫(yī)科 同類疾病:心肌梗死支氣管肺炎腳氣病新生兒驚厥急性淋巴細(xì)胞白血病

入秋養(yǎng)胃宜吃蓮藕

2017-06-29 15:23:45      

秋令時(shí)節(jié),正是鮮藕應(yīng)市之時(shí)。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的含量也很豐富,民間早有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說。對于老年人來說,秋藕更是補(bǔ)養(yǎng)脾胃的好食材。如果想讓藕有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的作用,必須把它加工熟了。

中醫(yī)認(rèn)為,生藕可消瘀涼血、清煩熱,止嘔渴,婦女產(chǎn)后忌食生冷,惟獨(dú)不忌藕,就是因?yàn)榕河泻芎玫南鲎饔?。但生藕性寒,甘涼入胃,對腸胃脆弱的老年人來說,可能還會有一定的刺激作用。而把藕加工至熟后,其性由涼變溫,雖然失去了消瘀、清熱的性能,卻變?yōu)閷ζ⑽赣幸?,有養(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉的功效。

尤其是把藕加工制成藕粉,更是老年人不可多得的食補(bǔ)佳品,既富營養(yǎng),又易于消化,有養(yǎng)血止血,調(diào)中開胃之功效。平時(shí)脾胃不好的老年朋友,不妨趁著新鮮秋藕上市的時(shí)候多吃一些,自己在家做藕粉。

制作方法非常簡單:首先,把藕連皮切成薄片,為了加快干燥速度,可以先蒸上5分鐘;然后,把藕片平鋪在干凈的紗布上曬干,等曬干、曬透后,放入研缽中搗成粉末即可。早餐時(shí),用開水沖上一小碗晶瑩剔透的藕粉,淡淡的藕香特別有助于老人開胃。

從營養(yǎng)的角度來看,不僅能保證攝取到充足的碳水化合物,同時(shí)還有一些維生素C和膳食纖維。如果每天早晨都喝粥的話,不妨偶爾換換口味,來點(diǎn)藕粉,喜歡吃甜口的,還可以適當(dāng)加點(diǎn)蜂蜜、紅糖或是桂花。用藕粉做下午的加餐也是不錯(cuò)的選擇。

挑選藕的時(shí)候也有講究。購買時(shí)要挑表面發(fā)黃、藕體粗壯的,斷口的地方聞著有一股清香。使用工業(yè)用酸處理過的蓮藕看起來很白,聞著有酸味。注意要無傷、無爛、無銹斑、不斷節(jié)、不干縮、未變色。藕的各部分有不同的加工食用方式,如藕尖部分較薄,可以拌著吃。中間的部分適合炒著吃,較老的一般加工制成藕粉、甜食或炸著吃。

(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )

相關(guān)推薦

文章關(guān)鍵詞:

入秋后養(yǎng)生宜養(yǎng)胃潤肺

調(diào)理脾胃??上妊a(bǔ)食一些既富有營養(yǎng),又易消化的食物,以調(diào)理脾胃功能,如魚、各種動物瘦肉、禽蛋,以及山藥、紅棗、蓮藕等。此外,奶制品、豆類及……詳細(xì)>>

入秋補(bǔ)身首選營養(yǎng)蓮藕

立秋過后,又是蓮藕盛市。美麗的荷塘令多少文人墨客流連忘返。而它的營養(yǎng)價(jià)值也已被歷代食物養(yǎng)生醫(yī)生們所推崇。詳細(xì)>>

入秋朝鹽水晚蜜湯

季節(jié)進(jìn)入秋天,要多喝蜜,少吃姜。秋天的主要?dú)夂蛱攸c(diǎn)是干燥,空氣中缺少水分,人體同樣缺少水分。為了適應(yīng)秋天這種干燥的特點(diǎn),那么,我們?nèi)梭w就……詳細(xì)>>

入秋絲瓜 靚顏女人菜!

絲瓜,翠綠鮮嫩,清香脆甜,是夏秋季節(jié)人們愛吃的蔬菜。絲瓜的營養(yǎng)價(jià)值很高,絲瓜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以……詳細(xì)>>

蓮藕有養(yǎng)胃功效吃時(shí)多嚼嚼

蓮藕不僅含有微量元素、膳食纖維等營養(yǎng)成分,還含有較高含量的淀粉,這使得蓮藕擁有了其他蔬菜不具備的脆糯及回甘的口感,極大豐富了蓮藕的烹飪方……詳細(xì)>>

相關(guān)健康數(shù)據(jù)

  • 張競之

  • 曹田梅

  • 楊卓欣

  • 江曉生

專家答疑少精癥患者一定會不育嗎?

廣東省中醫(yī)院 專家在線解答網(wǎng)友疑惑

古熾明 副主任醫(yī)師

擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]