古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
海鮮與雞的配搭并不鮮見,如鮑魚、蟹、魚等都是比較多與雞搭配的品種,這次推薦的鮮蝦燜雞亦為風(fēng)味之選。蝦的營養(yǎng)價值極高,大量的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素使其具備補(bǔ)腎助陽抗衰老的食效。蝦的烹法以炒、焯、煮居多,今天以其配搭雞肉燜制,加上冬瓜、香菇等配料,使菜肴的營養(yǎng)、食味更加豐富誘人。
材料:光雞半只,鮮蝦200克,冬瓜100克,蔥段15克,姜片15克,鹽、糖、胡椒粉、雞湯、米酒、生抽、蠔油、花生油各適量。
做法:光雞洗凈斬件,以鹽、糖、米酒腌制,開平底鍋煎香至上色備用;冬瓜去皮切片,飛水備用;鮮蝦處理好洗凈備用;開鍋下油,爆香姜片和蔥段,再放入鮮蝦大火翻炒片刻,濺少許米酒,放入雞件和冬瓜,下少許雞湯和生抽、蠔油,調(diào)味后收汁至材料熟透即成。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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廣東藥科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
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