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家常菜譜：京蔥木瓜燜鴨

2017-08-09 13:41:01      

木瓜清甜可口，無論生吃還是入饌都是受人喜愛的食品，它富含維生素、糖分等，有消暑解渴、潤(rùn)肺止咳的食效。以木瓜烹菜并不鮮見，木瓜最好選擇半生熟的，太熟的木瓜容易在燜制過程中軟爛，而太生的又會(huì)有一種澀味，影響口感。炮制時(shí)加入少許京蔥，起到殺菌提味的作用。

材料：光鴨350克、木瓜200克、京蔥20克、椒件10克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。：

做法：光鴨洗凈斬件備用；木瓜去皮去瓤，切件備用；京蔥洗凈切段備用；開鍋下油，爆香拍蒜、京蔥和椒件，下鴨件大火爆炒，濺少許米酒，加入適量水、木瓜和少許生抽，調(diào)味后中火燜制材料熟透即成。

（責(zé)任編輯：蘇雅婷 ）

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