古熾明 副主任醫(yī)師
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江南的你是否還記得蒸腌青菜?小時(shí)候家里總是少不了有一碗青菜,因?yàn)槟鞘羌依镌鹤永锓N的,天天吃著同樣的炒青菜,誰(shuí)還會(huì)喜歡呢!媽媽把新鮮的青菜切碎了,放上一把鹽,然后抓呀抓,抓出一些汁,倒掉,腌制十來(lái)分鐘,再倒掉滲出的汁,灑上一些菜油,就放在煮米飯的蒸格上面,等米飯煮好了,蒸腌青菜也就好了,最后放上一些味精,攪拌均勻就可以下飯吃了。
腌青菜炒肉絲的做法
1,準(zhǔn)備的材料:小白菜、豬肉、黑木耳,準(zhǔn)備的調(diào)味料:鹽、蔬菜精、玉米淀粉、料酒。
2,把黑木耳放在一個(gè)碗中,放適量的清水,浸泡黑木耳30來(lái)分鐘足夠,小白菜洗干凈后,切好。
3,把切好的小青菜放到大盆中,放2勺的鹽,用手抓均勻,腌制1小時(shí)左右,擠干水分備用,將豬肉切絲。
4,放適量的玉米淀粉,料酒用手捏均勻,旺植物油鍋放入豬肉絲,放入腌制好的小白菜炒。
5,放入浸泡好的黑木耳,放適量的鹽,放入適量的蔬菜精,炒一下就可以起鍋裝盤了。
烹飪技巧
1、這個(gè)季節(jié)的小青菜有點(diǎn)苦苦的味道,所以腌制過的小青菜能夠更加的爽口,味道更好;
2、精肉炒之前一定要放玉米淀粉,這樣精肉更加的爽滑,嫩;
3、因?yàn)樾∏嗖嗽陔缰频倪^程中放了一些鹽了,所以炒的時(shí)候可以少放一些哦。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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