菊花豆皮做法

主料：豆腐皮150克

輔料：胡蘿卜1小塊，生菜2片

調(diào)料：色拉油1湯匙，食鹽1/2茶匙，雞精1/2茶匙，水淀粉1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，芝麻少許，白糖1茶匙

菊花豆皮的做法

1、豆皮切成大片，對(duì)折后是狹長的長方形塊狀，胡蘿卜洗凈去皮，切成小小的薄片

2、胡蘿卜用少許油煸至橙黃后盛出，原鍋倒入開水，加一小勺鹽，將豆皮放進(jìn)去煮透后撈出

3、豆皮對(duì)折后，相連的這端切成細(xì)條，另一頭不要切斷，全部切好后卷起來，散開即成菊花狀

4、原鍋留少許汁水，加糖、鹽、雞精、白胡椒粉、水淀粉勾薄芡，澆在豆皮上，接著用胡蘿卜和熟黑芝麻點(diǎn)綴花心即可

烹飪技巧：若要效果更佳，花狀層次更明顯，可以疊放兩塊豆皮，里面一塊稍短些，這樣散開后會(huì)更有層次。