古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
蘿卜種類繁多,更可貴的是,每種蘿卜都有一定的功效與醫(yī)療價(jià)值。我國素有“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開藥方”的說法,因此日常多食用蘿卜是個(gè)不錯(cuò)的選擇,今天主要介紹一下白蘿卜與胡蘿卜的功效、食用禁忌,以及日常蘿卜的做法推薦,下面我們一起來了解一下。
白蘿卜的功效與醫(yī)療價(jià)值
1、消炎止咳
白蘿卜中維生素c、微量元素鋅,含量豐富,可能夠有效提高人體免疫力,提高抗病能力;胡蘿卜性涼味甘,具有很好的消炎、化痰、止咳、理氣的食療功效,可以輔助治療包括感冒在內(nèi)的多種疾病,白蘿卜和梨子搭配,是治療咳嗽的最佳食品。
2、促消化
白蘿卜含有豐富的芥子油,粗纖維和淀粉酶以及多種氨基酸,微量元素,碳水化合物,粗蛋白,礦物質(zhì)等,將白蘿卜搗汁飲用,可以促進(jìn)消化,加快腸胃蠕動(dòng),對(duì)于治療消化不良,惡心嘔吐,口腔潰瘍,便秘等癥狀有極好的療效。
3 、抗氧化
白蘿卜中的維生素C能幫助防止皮膚老化,抑制黑色素色斑形成,常吃白蘿卜能夠保持皮膚白嫩光滑。此外白蘿卜中的維生素A和維生素C 能夠有效抗氧化,起到預(yù)防癌癥,動(dòng)脈硬化的作用。
4、降血脂
吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓,預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等疾病。
5、補(bǔ)充孕期營養(yǎng)
孕期的女性吃白蘿卜大有益處,蘿卜中的膳食纖維加速了孕婦腸蠕動(dòng),減少便秘情況的發(fā)生;蘿卜中的鈣,鉀等礦物質(zhì)能幫助促進(jìn)胎兒骨骼和腦補(bǔ)發(fā)育,維生素C和鋅元素增強(qiáng)了孕婦免疫功能,提高了抗病能力。更重要的是,蘿卜中含有孕期最不可缺的營養(yǎng)素葉酸,對(duì)預(yù)防畸形胎兒起到了一定的幫助,并且蘿卜還對(duì)預(yù)防妊娠高血壓起到作用,是孕中期和晚期的理想食材。
白蘿卜的食用禁忌
1、蘿卜不能和橘子一起吃,蘿卜和橘子一起吃會(huì)誘發(fā)甲狀腺疾病,特別是甲狀腺腫大。
2、蘿卜不可以和蘋果、葡萄等酸性水果吃。蘿卜和酸性水果吃會(huì)誘發(fā)甲狀腺疾病。因?yàn)樘}卜會(huì)產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸,如果同時(shí)食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果,水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道經(jīng)細(xì)菌分解后就會(huì)轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸,進(jìn)而誘發(fā)甲狀腺腫大。所以,在吃了蘿卜之后就不要吃水果。
胡蘿卜的功效與醫(yī)療價(jià)值
1、增強(qiáng)抵抗力
胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高,間接消滅癌細(xì)胞。
2、降糖降脂
降低血脂,促進(jìn)腎上腺素的合成,還有降壓,強(qiáng)心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
3、明目
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,進(jìn)入機(jī)體后,在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補(bǔ)肝明目的作用,可治療夜盲癥。
4、利膈寬腸
植物纖維增加胃腸蠕動(dòng),促進(jìn)代謝,通便防癌。
胡蘿卜的食用禁忌
1、胡蘿卜與酒同食會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素,導(dǎo)致肝病。
2、每餐1根胡蘿卜(約70克),大量攝入會(huì)令皮膚色素發(fā)生變化,變成橙黃色;女性過量食用則易引起月經(jīng)異常甚至不孕。
3、不宜生吃胡蘿卜,熟食則非常好,或用油炒或與肉類燉食,營養(yǎng)較多。
注意:蘿卜不能和胡蘿卜一起同吃,蘿卜和胡蘿卜一起吃會(huì)影響人體對(duì)兩者蔬菜的吸收。因為白蘿卜的維生素C含量極高,對(duì)人體健康非常有益,而若與胡蘿卜混合就會(huì)使維生素C喪失殆盡。胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素,會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。所以,在做咸菜或者其他菜的時(shí)候切忌不要將兩種蘿卜放一起。
蘿卜家常做法推薦
1、開胃蘿卜
食材:蘿卜、梨汁兒、香蔥、姜末、蒜末、糯米粉、辣椒粉、辣椒碎、蝦醬、鹽、味精
做法:
1 準(zhǔn)備一個(gè)嫩嫩的水水的蘿卜,修去外皮,洗干凈控干水備用
2 控干水的蘿卜均勻的切成小方塊,放入適量的鹽腌漬三小時(shí)左右,洗去鹽味兒瀝干
3 香蔥切段,姜蒜切末,準(zhǔn)備好辣椒碎和辣椒粉備用
4 取一個(gè)梨,洗干凈切小塊
5 把梨放進(jìn)榨汁機(jī)去汁
6 取糯米粉,不用太多
7 把糯米粉打成糊涼透,與調(diào)料,香蔥段,姜末,蒜末,梨汁兒制成調(diào)味醬
8 將調(diào)料放入控干水的蘿卜中,放入適量的蝦醬
9 徹底的和調(diào)料攪拌均勻
10 將腌好的蘿卜塊放入干凈的瓶子中腌制兩天左右就可以吃啦
2、蘿卜煨排骨湯
食材:排骨300克、蘿卜300克、大棗一個(gè)、枸杞十粒、大蔥一段、生姜一塊、大蒜三瓣、鹽適量、花生油適量、生抽少許、料酒適量、白醋少許
做法:
1 準(zhǔn)備好原材料,蘿卜去皮洗凈
2 排骨斬成小塊
3 鍋里放入適量水,加入適量料酒和幾片生姜,放入排骨焯水
4 生姜和大蒜瓣切成片,大蔥切成小段
5 蘿卜切成滾刀塊
6 大棗去核,撕成小塊
7 焯好水的排骨用清水洗凈浮沫,然后放入鍋里干炒,不加油,放入適量鹽,白醋、少許生抽,翻炒入味
8 將所有材料裝入瓷罐里,加滿水
9 放入加了適量水的砂鍋里,蓋上蓋子,大火燒開,小火煨三個(gè)小時(shí)左右,砂鍋也要蓋蓋子喲
3、魚香肉絲
食材:胡蘿卜、青椒、木耳、瘦肉、蔥姜蒜、鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、白糖、香醋、料酒、鹽、醬油、豆瓣醬
1、胡蘿卜切絲,青椒洗凈去蒂切絲,木耳撕成小塊備用;
2、瘦肉洗凈切絲,并用鹽,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上漿腌制10分鐘;
3、豆瓣醬一勺,蔥姜蒜切末;
4、取小碗,用白糖,香醋,料酒,鹽,醬油,少量清水,水淀粉兌成一個(gè)芡汁。因?yàn)槎拱赆u很鹽,口不重的就別放鹽了;
5、把漿好的肉下鍋劃散,炒到肉絲變白色移至盤中待用;
6、原鍋放少許油,胡羅卜不太容易就要先炒兩下,再扒到一邊,入豆瓣醬炒香出紅油;
7、下蔥姜蒜沫和其他配料一起炒熟;
8、下肉絲一起翻炒均勻;
9、最后一步倒入兌好的小碗汁炒均勻,出鍋。
10 根據(jù)咸淡酌情加調(diào)料出鍋。
4、胡蘿卜雞蛋餅
食材:胡蘿卜、雞蛋、蒜、小米辣椒
1、胡蘿卜擦成絲;
2、雞蛋打散,蒜切碎,小米辣椒切小圈;
3、面粉加入打散的雞蛋中,拌至無顆粒,加入蒜泥和小米椒;
4、鍋中放少許油,加入胡蘿卜絲,翻炒1-2分鐘左右;
5、將炒好的胡蘿卜放入蛋面糊中,放入適量的鹽拌均勻;
6、將面糊舀入小平底鍋中;
7、小火加熱,至四周凝固,這個(gè)時(shí)候蛋面糊底基本定型;
8、翻面再小火加熱1分鐘左右,至蛋餅熟即可。
以上就是關(guān)于兩種蘿卜的一些相關(guān)介紹,喜歡的朋友可以根據(jù)自己的需要選擇!
(責(zé)任編輯:詹遠(yuǎn) )
文章關(guān)鍵詞: 蘿卜的家常做法 蘿卜的食用禁忌 蘿卜的功效與醫(yī)療價(jià)值
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