白蘿卜與胡蘿卜的功效與禁忌 蘿卜的家常做法

蘿卜種類繁多，更可貴的是，每種蘿卜都有一定的功效與醫(yī)療價(jià)值。我國素有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”的說法，因此日常多食用蘿卜是個(gè)不錯(cuò)的選擇，今天主要介紹一下白蘿卜與胡蘿卜的功效、食用禁忌，以及日常蘿卜的做法推薦，下面我們一起來了解一下。

白蘿卜的功效與醫(yī)療價(jià)值

1、消炎止咳

白蘿卜中維生素c、微量元素鋅，含量豐富，可能夠有效提高人體免疫力，提高抗病能力；胡蘿卜性涼味甘，具有很好的消炎、化痰、止咳、理氣的食療功效，可以輔助治療包括感冒在內(nèi)的多種疾病，白蘿卜和梨子搭配，是治療咳嗽的最佳食品。

2、促消化

白蘿卜含有豐富的芥子油，粗纖維和淀粉酶以及多種氨基酸，微量元素，碳水化合物，粗蛋白，礦物質(zhì)等，將白蘿卜搗汁飲用，可以促進(jìn)消化，加快腸胃蠕動(dòng)，對(duì)于治療消化不良，惡心嘔吐，口腔潰瘍，便秘等癥狀有極好的療效。

3 、抗氧化

白蘿卜中的維生素C能幫助防止皮膚老化，抑制黑色素色斑形成，常吃白蘿卜能夠保持皮膚白嫩光滑。此外白蘿卜中的維生素A和維生素C 能夠有效抗氧化，起到預(yù)防癌癥，動(dòng)脈硬化的作用。

4、降血脂

吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等疾病。

5、補(bǔ)充孕期營養(yǎng)

孕期的女性吃白蘿卜大有益處，蘿卜中的膳食纖維加速了孕婦腸蠕動(dòng)，減少便秘情況的發(fā)生；蘿卜中的鈣，鉀等礦物質(zhì)能幫助促進(jìn)胎兒骨骼和腦補(bǔ)發(fā)育，維生素C和鋅元素增強(qiáng)了孕婦免疫功能，提高了抗病能力。更重要的是，蘿卜中含有孕期最不可缺的營養(yǎng)素葉酸，對(duì)預(yù)防畸形胎兒起到了一定的幫助，并且蘿卜還對(duì)預(yù)防妊娠高血壓起到作用，是孕中期和晚期的理想食材。

白蘿卜的食用禁忌

1、蘿卜不能和橘子一起吃，蘿卜和橘子一起吃會(huì)誘發(fā)甲狀腺疾病，特別是甲狀腺腫大。

2、蘿卜不可以和蘋果、葡萄等酸性水果吃。蘿卜和酸性水果吃會(huì)誘發(fā)甲狀腺疾病。因?yàn)樘}卜會(huì)產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸，如果同時(shí)食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道經(jīng)細(xì)菌分解后就會(huì)轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進(jìn)而誘發(fā)甲狀腺腫大。所以，在吃了蘿卜之后就不要吃水果。

胡蘿卜的功效與醫(yī)療價(jià)值

1、增強(qiáng)抵抗力

胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高，間接消滅癌細(xì)胞。

2、降糖降脂

降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

3、明目

胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。

4、利膈寬腸

植物纖維增加胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)代謝，通便防癌。

胡蘿卜的食用禁忌

1、胡蘿卜與酒同食會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致肝病。

2、每餐1根胡蘿卜（約70克），大量攝入會(huì)令皮膚色素發(fā)生變化，變成橙黃色；女性過量食用則易引起月經(jīng)異常甚至不孕。

3、不宜生吃胡蘿卜，熟食則非常好，或用油炒或與肉類燉食，營養(yǎng)較多。

注意：蘿卜不能和胡蘿卜一起同吃，蘿卜和胡蘿卜一起吃會(huì)影響人體對(duì)兩者蔬菜的吸收。因為白蘿卜的維生素C含量極高，對(duì)人體健康非常有益，而若與胡蘿卜混合就會(huì)使維生素C喪失殆盡。胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。所以，在做咸菜或者其他菜的時(shí)候切忌不要將兩種蘿卜放一起。

蘿卜家常做法推薦

1、開胃蘿卜

食材：蘿卜、梨汁兒、香蔥、姜末、蒜末、糯米粉、辣椒粉、辣椒碎、蝦醬、鹽、味精

做法：

1 準(zhǔn)備一個(gè)嫩嫩的水水的蘿卜，修去外皮，洗干凈控干水備用

2 控干水的蘿卜均勻的切成小方塊，放入適量的鹽腌漬三小時(shí)左右，洗去鹽味兒瀝干

3 香蔥切段，姜蒜切末，準(zhǔn)備好辣椒碎和辣椒粉備用

4 取一個(gè)梨，洗干凈切小塊

5 把梨放進(jìn)榨汁機(jī)去汁

6 取糯米粉，不用太多

7 把糯米粉打成糊涼透，與調(diào)料，香蔥段，姜末，蒜末，梨汁兒制成調(diào)味醬

8 將調(diào)料放入控干水的蘿卜中，放入適量的蝦醬

9 徹底的和調(diào)料攪拌均勻

10 將腌好的蘿卜塊放入干凈的瓶子中腌制兩天左右就可以吃啦

2、蘿卜煨排骨湯

食材：排骨300克、蘿卜300克、大棗一個(gè)、枸杞十粒、大蔥一段、生姜一塊、大蒜三瓣、鹽適量、花生油適量、生抽少許、料酒適量、白醋少許

做法：

1 準(zhǔn)備好原材料，蘿卜去皮洗凈

2 排骨斬成小塊

3 鍋里放入適量水，加入適量料酒和幾片生姜，放入排骨焯水

4 生姜和大蒜瓣切成片，大蔥切成小段

5 蘿卜切成滾刀塊

6 大棗去核，撕成小塊

7 焯好水的排骨用清水洗凈浮沫，然后放入鍋里干炒，不加油，放入適量鹽，白醋、少許生抽，翻炒入味

8 將所有材料裝入瓷罐里，加滿水

9 放入加了適量水的砂鍋里，蓋上蓋子，大火燒開，小火煨三個(gè)小時(shí)左右，砂鍋也要蓋蓋子喲

3、魚香肉絲

食材：胡蘿卜、青椒、木耳、瘦肉、蔥姜蒜、鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、白糖、香醋、料酒、鹽、醬油、豆瓣醬

1、胡蘿卜切絲，青椒洗凈去蒂切絲，木耳撕成小塊備用；

2、瘦肉洗凈切絲，并用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上漿腌制10分鐘；

3、豆瓣醬一勺，蔥姜蒜切末；

4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水淀粉兌成一個(gè)芡汁。因?yàn)槎拱赆u很鹽，口不重的就別放鹽了；

5、把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用；

6、原鍋放少許油，胡羅卜不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油；

7、下蔥姜蒜沫和其他配料一起炒熟；

8、下肉絲一起翻炒均勻；

9、最后一步倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋。

10 根據(jù)咸淡酌情加調(diào)料出鍋。

4、胡蘿卜雞蛋餅

食材：胡蘿卜、雞蛋、蒜、小米辣椒

1、胡蘿卜擦成絲；

2、雞蛋打散，蒜切碎，小米辣椒切小圈；

3、面粉加入打散的雞蛋中，拌至無顆粒，加入蒜泥和小米椒；

4、鍋中放少許油，加入胡蘿卜絲，翻炒1-2分鐘左右；

5、將炒好的胡蘿卜放入蛋面糊中，放入適量的鹽拌均勻；

6、將面糊舀入小平底鍋中；

7、小火加熱，至四周凝固，這個(gè)時(shí)候蛋面糊底基本定型；

8、翻面再小火加熱1分鐘左右，至蛋餅熟即可。

以上就是關(guān)于兩種蘿卜的一些相關(guān)介紹，喜歡的朋友可以根據(jù)自己的需要選擇！