白蘿卜的家常做法

炸蘿卜丸子

材料：大蘿卜250克，雞蛋1個(gè)。調(diào)料油1000克，醬油1/2大匙，精鹽1/2小勺，味精1/3小勺，胡椒粉、蔥、姜末各少許，淀粉適量，花椒鹽1大匙。

做法

1、大蘿卜洗凈，去皮，用擦板擦成細(xì)絲，再用刀剁碎，加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、蔥、姜末、水淀粉攪拌均勻備用。

2、將攪好的蘿卜餡擠咸蛋黃大的丸子，下入六成熱的油中炸透，呈淺黃色，撈出，瀝凈油分，裝盤，帶花椒鹽上桌即可。

材料替換

用山藥替換蘿卜，稱炸山藥丸子。

口味變化

調(diào)味料中去掉醬油、胡椒粉，改用桂林辣醬、香油，稱炸醬香蘿卜丸子

紅燒蘿卜

材料：白蘿卜，花椒油，醬油，鹽，紹酒，味精，糖，蔥末，姜末。

做法

1、將蘿卜洗凈，去皮，切成中塊，用開水煮熟撈出，瀝干水分待用。

2、炒鍋中倒入2湯匙油，旺火加熱，爆香蔥末、姜末，將醬油、糖、紹酒、適量水和蘿卜依次放入炒鍋中。

3、燒開后，改用文火燒至湯汁剩下一半時(shí)，加水淀粉、味精，淋入花椒油炒勻出鍋即成。

酸蘿卜燉魚片

材料

主料：酸蘿卜100g ，魚片200g。

輔料：料酒，雞精，油，蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，枸杞子。

做法

1、魚片準(zhǔn)備好待用。

2、酸蘿卜準(zhǔn)備好待用。

3、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、八角備好待用。

4、上油鍋，下干辣椒、花椒、八角，炸出香味來，然后撈出棄之。