古熾明 副主任醫(yī)師
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新鮮牛奶不能直接飲用,必須煮熟煮沸,那么生牛奶煮多長時間呢?若是不想牛奶的營養(yǎng)流失又達到滅菌的目的,一定要掌握好火候!到底生牛奶煮多長時間?
生牛奶煮多長時間?
生牛奶含一定數(shù)量的微生物,甚至致病菌,而且在擠取、裝桶、運輸過程中很容易被細菌污染,不可直接飲用。如果喝的話須要先煮熟煮沸。生牛奶一定要煮沸三次才能飲用,否則存活下來的細菌侵襲人體,會導(dǎo)致細菌感染、發(fā)燒、痢疾,或皮膚過敏等病。
那么生牛奶煮多長時間呢?生的(散裝或剛擠出的)牛奶在要煮沸后,用小火煮3-5分鐘,以達到滅菌的目的。市面消售的包裝牛奶在出廠前是經(jīng)過滅菌處理的,想省時間就用微波爐加熱(250ml的牛奶一般需1分30秒),但一定要將牛奶倒入適合微波爐加熱的容器。
生牛奶煮起來講究很多,既不能煮得時間太長,那樣容易使營養(yǎng)流失,失去了喝牛奶的意義;又不能時間太短,那樣不容易殺死生牛奶中的細菌。所以一定要掌握好火候。
最好的辦法是,用大火煮沸后,趕緊挪開,待撲起來的牛奶落下去后再放到灶上,用文火煮3分鐘,如此既保存了營養(yǎng),又殺死了病菌,兩全其美。
(責任編輯:陳曉 )
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