臘腸煮多長時(shí)間

臘腸煮多長時(shí)間才可以吃呢，我們先了解一下什么是臘腸吧，臘腸我們又叫做是香腸，臘腸是一種非常有中國特色的肉制品，我們是先用動(dòng)物的肉為原料，弄成碎丁后放入動(dòng)物腸衣里，經(jīng)過了發(fā)酵后成熟的一種干制品，臘腸的做法非常特殊，那么煮熟臘腸是否也需要特殊處理呢？

臘腸的營養(yǎng)成分非常豐富，而且臘腸很美味，但是我們知道要吃臘腸前最好要煮熟，為什么呢，因?yàn)槲覀冊谥谱髋D腸的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)亞硝酸鹽這種物質(zhì)，而亞硝酸鹽是非常容易致癌的，我們必須煮熟臘腸并將亞硝酸鹽排出。

臘腸煮多久？

臘腸的吃法繁多，不僅可直接水煮、油煎或燒烤。傳統(tǒng)就是水煮。用臘腸炒菜，又經(jīng)常肉香味還沒炒出來，肉就變得又干又柴。怎樣讓炒出來的臘腸美味鮮嫩呢？

訣竅很簡單：首先，要把臘肉臘腸用水先煮一遍。有的人喜歡上鍋蒸，認(rèn)為這樣做出來更原汁原味，其實(shí)這樣并不對。因?yàn)榕D肉等熏臘制品中都會(huì)有一定量的亞硝酸鹽，就算每次只攝入少量，時(shí)間長了，仍然會(huì)增加患胃癌等的風(fēng)險(xiǎn)。可如果將臘肉先放進(jìn)水里充分煮過，亞硝酸鹽就會(huì)溶解在水中，我們吃起來也更安全。

其次，一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。如果先用鍋蒸就達(dá)不到這個(gè)效果，而如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質(zhì)會(huì)受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時(shí)，亞硝酸鹽也難以充分滲出。

臘腸煮多久呢？水開后放上臘腸，煮20分鐘。直接切片食用。

水煮臘腸的做法

原料：絲瓜1根、糯米適量、蝦仁適量、臘腸1根、玉米（鮮）適量、柿子椒1個(gè)、食鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、芝麻油少許。

做法：

1、糯米適量淘洗干凈備用。玉米和蝦仁備用。絲瓜一根臘腸半根備用。紅甜椒一個(gè)洗凈備用。鍋內(nèi)加入適量的水，放入淘洗干凈的江米。放在燃?xì)庠钌?，小火開始煮粥。用勺子攪拌一下，防止米粘在鍋底。玻璃鍋密封較嚴(yán)，水開了以后，為防止溢鍋，把鍋蓋錯(cuò)開一點(diǎn)。

2、煮粥的功夫，將紅椒、絲瓜和臘腸切粒備用。熬到江米開花湯汁變濃稠的時(shí)候，開始加入食材。將玉米倒入鍋中。再放入蝦仁。放入臘腸粒后，加入食鹽、胡椒粉調(diào)味。最后放入紅椒和絲瓜粒。用勺子攪拌均勻，再蓋蓋煮一會(huì)，讓湯汁變的更濃稠。加入芝麻油和雞精提鮮，關(guān)火即可食用。

上文我們介紹了什么是臘腸，我們知道臘腸是一種特殊的肉制品。在制作臘腸的時(shí)候我們會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，所以我們有必要將臘腸煮熟來吃，上文介紹了臘腸要煮多長時(shí)間并且也告訴了我們要怎么煮熟臘腸。