古熾明 副主任醫(yī)師
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燕麥?zhǔn)且环N低糖、高營(yíng)養(yǎng)、高能食品。燕麥性味甘平,能益脾養(yǎng)心、斂汗,有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。每天早餐或零食吃燕麥片,極有益健康。那么,燕麥究竟有哪些好處呢?又該如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)燕麥?
燕麥的好處有哪些?
燕麥?zhǔn)鞘澜缟瞎J(rèn)的高營(yíng)養(yǎng)雜糧之一,經(jīng)常吃燕麥不僅可以預(yù)防便秘,而且還能降低膽固醇、調(diào)節(jié)血糖,甚至提高性欲。
改善免疫系統(tǒng)
燕麥中豐富的β葡聚糖能改善免疫系統(tǒng),有效抗擊病毒、細(xì)菌和寄生蟲(chóng),從而提高人體免疫力。
減肥瘦身
燕麥片中膳食纖維豐富,可長(zhǎng)時(shí)間保持飽腹感,防止攝入過(guò)多的油膩和咸味食物,達(dá)到減肥瘦身的效果。
預(yù)防便秘
燕麥片猶如“天然腸道刷洗工”,能幫助預(yù)防便秘。
提高性欲
研究發(fā)現(xiàn),燕麥片能幫助平衡人體內(nèi)的雄激素和雌激素水平,增強(qiáng)性驅(qū)動(dòng),提高性愛(ài)質(zhì)量。
降低膽固醇
美國(guó)專家研究顯示,一個(gè)高血脂患者每天攝取3~4克β-葡聚糖,可降低“壞膽固醇”8%,其心臟病發(fā)作危險(xiǎn)可降低10%~12%。
調(diào)節(jié)血糖
β-葡聚糖的高粘性可抑制胃的排空,延緩小腸對(duì)葡萄糖的吸收,從而有效地延緩餐后血糖上升的速度,對(duì)糖尿病有一定的抑制和預(yù)防作用。
保護(hù)腸道
燕麥粥中的β-葡聚糖不能吸收,在大腸中發(fā)酵,產(chǎn)生丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸,抑制腐敗菌,促進(jìn)益生菌,維持腸道菌群平衡,防止腹瀉或便秘。
抗輻射
β-葡聚糖通過(guò)促進(jìn)造血機(jī)能,增加白細(xì)胞、紅細(xì)胞的生成,減低輻射對(duì)人體的傷害。美國(guó)空軍放射生物學(xué)研究中心的實(shí)驗(yàn)顯示,給小白鼠以致死劑量的輻射處理,結(jié)果發(fā)現(xiàn),事先口服β-葡聚糖的受試鼠有80%完全不受輻射影響。
如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)燕麥?
在選購(gòu)燕麥時(shí),優(yōu)質(zhì)新鮮的燕麥外觀完整,大小均勻、‘籽粒飽滿,富含光澤,不含雜質(zhì);而劣質(zhì)燕麥籽粒不飽滿,多含雜質(zhì),而且無(wú)光澤。
如果選購(gòu)燕麥片等燕麥?zhǔn)称?,?yīng)該先看包裝上的保質(zhì)期,過(guò)期變質(zhì)的燕麥片不能食用;有的燕麥片甜味過(guò)濃,是因?yàn)槠渲刑砑恿舜罅康奶欠?。糖分過(guò)多會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收,所以,燕麥片最好選擇無(wú)糖型的。
一般的燕麥片食品外包裝大多采用透明塑料袋包裝和罐裝,建議選擇透明包裝的燕麥?zhǔn)称?,因?yàn)橥ㄟ^(guò)外包裝可以看清楚里面裝有的燕麥片是否完整、均勻,而太細(xì)碎和大小不一的燕麥片不宜購(gòu)買;如果是不透明罐裝的燕麥片,可以通過(guò)標(biāo)簽上的蛋白質(zhì)含量的多少來(lái)辨別質(zhì)量,如果蛋白質(zhì)含量在8%以下,說(shuō)明這種燕麥片的檔次不高。
燕麥中的β-葡聚糖發(fā)揮著重要的保健作用,燕麥經(jīng)過(guò)烹調(diào)之后越黏稠,β-葡聚糖含量越高,保健作用越好。
原味麥片和速溶麥片選哪種?
原始麥片是直接將燕麥壓扁,食用前需要煮熟,從營(yíng)養(yǎng)角度講,原始麥片保留了燕麥幾乎全部的營(yíng)養(yǎng)素,不額外添加其他物質(zhì),更有利于人體健康,可以做單純的燕麥粥或者與其他雜糧一起煮成雜糧粥。
速溶麥片,用開(kāi)水一沖即可,方便快捷,有些還有特殊的醇香味,因此受到年輕人的喜歡。但需要注意的是,其中醇香的口感可能是添加了一些植脂末等成分,無(wú)形中給人體增加了熱量。所以平時(shí)購(gòu)買時(shí),建議選購(gòu)配料表中僅有燕麥這一種成分的燕麥片。
常吃燕麥更健康,大家以后可以多吃些燕麥哦!
(責(zé)任編輯:詹遠(yuǎn) )
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