蘿卜干炒黃豆

用料 ：

干黃豆 120克蕭山蘿卜干 60克

蔥末 1大勺蒜末 1大勺

干辣椒 5-6根大料 1整瓣

蠔油 1大勺 老抽 15ml

白糖 30克鹽 3-4克

清水 200ml 香油 少許

做法 ：

1、干黃豆清洗干凈后冷水浸泡一晚至完全漲發(fā)后控干水分備用

2、蘿卜干清洗干凈后切成小塊兒

3、 蔥蒜切末，干辣椒切段兒備用

4、鍋內(nèi)熱油，油熱后放入蔥蒜辣椒大料爆香

5、 下入黃豆翻炒均勻后倒入清水

6、 加調(diào)味料調(diào)味

7、 水開后蓋蓋兒轉(zhuǎn)小火燜制20分鐘

8、 開蓋倒入蘿卜干翻炒均勻

9、大火收至湯汁濃稠后淋入香油少許制作完成

小貼士：

黃豆浸泡前清洗干凈，夏季因室溫較高可以放入冰箱冷藏浸泡；

蘿卜干因為口感較咸，并有時會有小沙粒。所以使用前最好清洗浸泡一會，即降低咸味又洗凈沙粒；

蘿卜干不要燜制的時間過長，最后放入可以保證爽脆的口感；