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油吃不對小心營養(yǎng)不良 挑選食用油有5個技巧

2017-05-13 00:47:16      家庭醫(yī)生在線

油是人們?nèi)粘I钪斜夭豢缮俚囊环N調(diào)料,可是很多人對于吃油其實(shí)并不了解。有不少人認(rèn)為橄欖油好,于是常年只吃它;還有的人做菜喜歡放多種油。這些都是食用油的誤區(qū),需要警惕。那么食用油怎么吃比較健康?又該如何挑選優(yōu)質(zhì)的食用油?

警惕食用油的2個誤區(qū)

在吃油的時候,很多人最容易犯以下2個錯。

食用油誤區(qū)1:長期只吃一種油

都說橄欖油極好,那我就把家里的油換成橄欖油,別的油不吃了!這種想法可千萬要不得。

橄欖油富含油酸,其作為一種單不飽和脂肪酸,性質(zhì)穩(wěn)定,不容易被氧化,有利于心臟及血管健康。但是,不同油品營養(yǎng)也不同,像橄欖油中多不飽和脂肪酸比例較低,平常只吃這一種油可不行!

橄欖油應(yīng)與富含多不飽和脂肪酸的大豆油、玉米油、葵花籽油以及富含Ω-3多不飽和脂肪酸的亞麻籽油換著吃。不能簡單認(rèn)為只有橄欖油最好,其他油都不好也不用吃。

食用油誤區(qū)2:油上加油

食用油作為純能量食品,過量使用會給人體帶來一定的負(fù)面影響,所以家用烹調(diào)油最好每日限制在25~30克/人(即家用的湯匙3湯匙左右)即可。

像老爸老媽吃慣了幾十年的香油,用橄欖油拌菜后感覺味道不夠濃,又滴了香油。但這樣很可能使一天的用油量超標(biāo),拌菜只用一種油即可。

健康吃油的注意事項

花生油、葵花子油、芝麻油、橄欖油、黃油等都是比較常見的食用油,很多人不知道如何選擇?食用油怎么吃才健康?

調(diào)和油營養(yǎng)更均衡

調(diào)和油,都是邊角料做成的?不,只是幾種植物油的混合體調(diào)和油是把幾種植物油按照一定比例混和出的食用油。為啥要混合呢?

為了均衡脂肪酸。只吃一種食用油,里面的脂肪酸比例就是固定的,很難達(dá)到人體代謝要求的“脂肪酸比例”——飽和:多不飽和:單不飽和脂肪酸≈1:1:1。人為調(diào)配一下,就能達(dá)到這個標(biāo)準(zhǔn)。

為了多種營養(yǎng)成分而且,各種油的營養(yǎng)成分有所不同??ㄗ延椭校S生素E、亞油酸含量比較高,而棕櫚油中,含有較多胡蘿卜素。人為調(diào)和一下,就可以取這幾種油的長處,均衡營養(yǎng)。

橄欖油初榨宜低溫烹調(diào)

橄欖油也分為初榨、精煉等不同的類型。

初榨的橄欖油營養(yǎng)最豐富,如果加熱得溫度太高,就浪費(fèi)了這好油,它更適合涼拌菜、煮菜;精煉的橄欖油已經(jīng)經(jīng)過了很多工序,沒初榨的那么嬌貴,可以用來炒菜。

黃油豬油不適合長期吃

黃油、豬油太油膩,對健康有害?黃油、豬油這種動物脂肪里含有氨基酸、維生素A、維生素D、微量元素等等……但遺憾的是,它們還含有大量的膽固醇和飽和脂肪酸。

這兩種物質(zhì)能增加血液中“壞膽固醇”的含量,還容易沉積在動脈壁上,造成血管粥樣硬化,長期吃,會增加高血脂、冠心病等心血管疾病的患病風(fēng)險。偶爾吃吃沒關(guān)系,但不建議長期做飯用。

挑選食用油的5個小技巧

很多人對于如何挑選食用油比較陌生,每次購買都是隨便買,其實(shí)這樣做不科學(xué),下面就為大家介紹一些挑選食用油的小技巧:

1、看包裝

對小包裝油要認(rèn)真查看其商標(biāo),特別要注意保質(zhì)期和出廠日期,無廠名、無廠址、無引用質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號的千萬要特別注意,不要隨便購買。

2、看色澤

一般高品位食用油顏色淺,低品位的食用油顏色深(香油除外)。另外,油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油的顏色略有差異,加工出來的劣質(zhì)油比一般食用油顏色要深。

3、看透明度

一般高品位食用油透明度好,無混濁。

4、看有無沉淀物

高品位食用油無沉淀和懸浮物,粘度較小。

5、看有無分層現(xiàn)象

若有分層則可能是摻假的混雜油。

沒想到食用油也有這么多講究吧!大家以后可要注意了!

(責(zé)任編輯:林宗可 )

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