過期的食用油不建議食用，可能會(huì)產(chǎn)生變質(zhì)、滋生細(xì)菌、產(chǎn)生有害物質(zhì)、影響營養(yǎng)成分、引發(fā)健康問題等。 1.變質(zhì)：食用油過期后，其化學(xué)結(jié)構(gòu)可能發(fā)生變化，導(dǎo)致油脂酸敗，產(chǎn)生異味和不良口感。 2.滋生細(xì)菌：為細(xì)菌的生長提供了有利條件，食用后可能引起胃腸道感染。 3.產(chǎn)生有害物質(zhì)：如黃曲霉毒素等，對(duì)肝臟等器官造成損害。 4.影響營養(yǎng)成分：維生素 E 等營養(yǎng)成分流失，失去原有的營養(yǎng)價(jià)值。 5.引發(fā)健康問題：可能導(dǎo)致嘔吐、腹瀉、腹痛等胃腸道癥狀，長期食用還可能增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。 為了保障身體健康，應(yīng)避免食用過期的食用油，選擇新鮮、在保質(zhì)期內(nèi)的食用油，并注意合理儲(chǔ)存。