干煸菜花五花肉

2017-03-22 16:16:40

主料：

五花肉100克、花菜1個

輔料：

蒜苗少許、蔥、姜、蒜、花椒、干紅辣椒

調(diào)料：

料酒、生抽、白糖

做法：

1、菜花沖洗之后，用淡鹽水浸泡十分鐘，瀝干水分后掰小塊備用。五花肉切片、蔥姜蒜切片、干紅辣椒切斷，蒜苗切斷備用。

2、鍋內(nèi)放油，放入五花肉。

3、雙面小火煎至微黃。

4、放入蔥姜蒜片和干紅辣椒斷、花椒爆出香味。

5、下入菜花中火煸炒，放入料酒和生抽，添加一點點白糖調(diào)味。

6、蓋上蓋子小燜至菜花變軟，添加蒜苗斷繼續(xù)煸炒。

7、待蒜苗斷生，添加適量鹽和雞精調(diào)味即可。

膳食食療：

1、菜花富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)。其中維生素C含量較高，每100克中含維生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡蘿卜素含量是大白菜的8倍，維生素 B2的含量是大白菜的2倍。菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。

2、在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。

3、此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。

4、五花肉富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，腎等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響；富含脂肪，維持體溫和保護內(nèi)臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收。