古熾明 副主任醫(yī)師
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糯米是我們常吃的一種粗糧,它具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,在日常生活中也經(jīng)常會(huì)用到。我們?cè)谶x購(gòu)和儲(chǔ)存糯米時(shí)間時(shí)要掌握正確的方法才行。因?yàn)?,如果選購(gòu)和儲(chǔ)存不夠恰當(dāng)就會(huì)影響到糯米的質(zhì)量。在這里,小編就教教大家如何選購(gòu)和儲(chǔ)存糯米吧。教教大家如何制作美味的糯米美食吧!
糯米的營(yíng)養(yǎng)有哪些?利于補(bǔ)血健脾暖胃
糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等,營(yíng)養(yǎng)豐富,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品,具有補(bǔ)中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效,對(duì)脾胃虛寒,食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。
糯米含鈣高,有很好的補(bǔ)骨健齒的作用。
糯米有收澀作用,對(duì)尿頻,盜汗有較好的食療效果。
糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品,有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。
糯米怎么吃?教你做家常糯米甜點(diǎn)——桂花糯米藕
既然糯米有如此多養(yǎng)生功效,那么,糯米應(yīng)該怎么吃呢?今天,就教廣大網(wǎng)友一款糯米做的養(yǎng)生甜點(diǎn),桂花糯米藕。此品色澤紅亮,油潤(rùn)香甜,加上桂花的香氣著實(shí)讓人食欲大增。由蓮藕和糯米共同制作而成的糯米藕,在煮熟后具有很好的補(bǔ)脾養(yǎng)胃功效,尤其適合脾胃虛弱、人群食用。不但營(yíng)養(yǎng)豐富,還可以潤(rùn)肺止咳、安神去燥。
原料:藕;糯米;冰糖;糖桂花;鹽;
做法:1、將糯米洗凈,放在清水中浸泡24小時(shí)備用。
2、把藕清洗干凈,保留表皮,用刀將藕的頭部切下來,用手往藕的孔隙中填泡好的糯米,邊填邊輕輕的豎著把藕磕一磕,或用筷子捅一捅,使糯米能夠充分的填滿藕的孔隙。
3、將剛剛切下的藕的頭部,作為蓋子蓋在藕上,并用幾個(gè)牙簽,將口封住。
4、鍋中放入能沒過藕的清水,大火加熱,待水沸騰后,加入冰糖,糖桂花和鹽,蓋上蓋子,改成小火煮1個(gè)半小時(shí),盛出晾涼后切片,食用前可以再淋上少許的糖桂花或蜂蜜,味道更好。
5、在煮糯米藕的時(shí)候,加入糖桂花是為了讓它的芳香味道浸入到藕里,最后在切片裝盤后再淋些糖桂花不但顏色會(huì)很好,而且口感更佳。
糯米要如何選購(gòu)和儲(chǔ)存
應(yīng)選擇米粒較大且飽滿,顆粒均勻,顏色白皙,有米香,無雜質(zhì)者佳。如果碎粒很多,顏色發(fā)暗,混有雜質(zhì),沒有糯米特有的清香味,則表明糯米存放的時(shí)間過久,不宜選購(gòu)。
糯米煮成的飯,膠結(jié)成團(tuán),膨脹不多,但粘性大,光亮透明,大米煮成的飯,粒粒膨大而散開,粘性小。從以上糯米與大米的品質(zhì)特征來比較,可識(shí)別出糯米中是否摻入大米。
糯米的保存同大米近似,可放在干燥、密封效果好的容器內(nèi),并且要置于陰涼處保存即可。另外可以在盛有糯米的容器內(nèi)放幾瓣大蒜,可防止糯米因久存而生蟲。將大蒜去皮,跟糯米放進(jìn)裝糯米的袋子里,即可起到滅菌、驅(qū)蛾、殺滅火粉螨的作用。
糯米不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,還有很多的食用方法,別錯(cuò)過了。
(責(zé)任編輯:詹遠(yuǎn) )
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