微波爐使食物營(yíng)養(yǎng)流失？教你正確微波爐加熱法

哪些食物不能用微波爐加熱？微波爐加熱食物是現(xiàn)場(chǎng)都市家庭里常見的，需要注意的是有些食物是不能放到微波爐加熱的，這樣會(huì)影響到我們的健康。下面就來具體了解了解都有哪些食物不能使用微波爐吧。

5種食物不能用微波爐加熱

母乳。很多媽媽將母乳擠入奶瓶存入冰箱，使用時(shí)再用微波爐加熱，這容易導(dǎo)致其中重要營(yíng)養(yǎng)素減少。美國(guó)某雜志刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，微波爐加熱的母乳中含大腸桿菌的危險(xiǎn)比其他方式加熱高18倍。

西蘭花。西蘭花是最常見的微波食物。然而，美國(guó)某雜志刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，用微波爐烹飪西蘭花會(huì)導(dǎo)致其中抗氧化成分減少97%。而用燃?xì)庠钆腼兾魈m花只會(huì)導(dǎo)致其中抗氧化物減少11%。

干辣椒。干辣椒中的辣椒素具有揮發(fā)性和不穩(wěn)定性，微波加熱很容易著火。微波加熱過程中，干辣椒散發(fā)出的化學(xué)物質(zhì)會(huì)刺激眼睛和嗓子。

冷凍水果。美國(guó)某雜志刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，用微波爐解凍冷凍水果容易導(dǎo)致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪镔|(zhì)。冷凍水果的最好解凍方法是常溫下自然解凍。

大蒜。美國(guó)某雜志刊登一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，微波爐加熱1分鐘就會(huì)摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去應(yīng)有的抗癌作用。

那么，如何使用微波爐加熱食物才正確呢？

微波爐加熱食物的方法

禽肉類，加熱時(shí)加點(diǎn)醋、白酒或者啤酒，能保持食物的新鮮美味。同時(shí)保持本身的新鮮與美味。加熱時(shí)間不要超過8分鐘，否則失去食物本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，仍然能保持食物原本的色香味。剩飯最好最多一天，否則含有亞硝酸鹽對(duì)人體有致癌作用。

海鮮類，加熱時(shí)要加點(diǎn)佐料，比如蔥、酒、姜等，不僅可以提鮮，而且還有一定的消毒殺菌作用。加熱時(shí)間不要超過6分鐘。魚類，加熱5分鐘即可，長(zhǎng)時(shí)間加熱，魚類中所含的蛋白、魚脂和維生素等營(yíng)養(yǎng)就會(huì)失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且魚類的新鮮味道也會(huì)破壞。

當(dāng)然普通的飯菜，一般都要加熱到100度以上，并且保持至少5分鐘時(shí)間，這樣才能殺死飯菜中的普通病菌，如果還需要儲(chǔ)存，也能保持較長(zhǎng)的時(shí)間，但最好不要講剩飯剩菜多次加熱，會(huì)失去很多營(yíng)養(yǎng)成分。

微波爐會(huì)影響食物的營(yíng)養(yǎng)流失嗎

微波爐加熱食物因?yàn)闀r(shí)間短反倒會(huì)減少食物營(yíng)養(yǎng)的流失，因?yàn)槿魏问澄锛訜岷蠖紩?huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)素的流失，尤其傳統(tǒng)的做法如炸、煎、烤等。當(dāng)然，同時(shí)因?yàn)槲⒉t加熱的時(shí)間較短，不大容易將食物熱透，所以，專家建議熱食物還是采取用蒸的方式更好。

由此看來，只要正確使用微波爐加熱食物才能保證營(yíng)養(yǎng)哦。