微波爐熱食物會致癌嗎 兩類食物不宜用微波爐加熱

曾經(jīng)一段時間人們都在談?wù)撐⒉t，很多人甚至不再使用微波爐，因?yàn)?，除了微波爐強(qiáng)大的輻射對人體健康有害以外，更重要的是盛傳微波爐加熱的食物可以致癌。微波爐加熱食物真的會致癌嗎？

微波爐加熱食物會有致癌物嗎

專家批駁說這種說法根本不成立，微波爐加熱的原理，只是物理加熱，這種加熱方式本身讓食物從內(nèi)到外變熱，但不會讓食物產(chǎn)生化學(xué)變化，是通過微波輻射來引起食物內(nèi)分子間的摩擦、震蕩，產(chǎn)生熱量。舉個簡單的例子，兩個手掌在一起不斷的摩擦就會產(chǎn)生熱量，微波加熱就是使得食物分子之間產(chǎn)生內(nèi)摩擦，因而產(chǎn)生熱量，微波爐的熱量就是這樣產(chǎn)生的。因此，微波爐加熱，也就不會產(chǎn)生所謂的致癌物。

但是專家也說了，微波爐若使用不當(dāng)，比如用了不銹鋼、塑料碗或其他并不適用于微波爐使用的容器來加熱食物，則有可能因?yàn)椴牧喜划?dāng)而產(chǎn)生致癌物，但是這不是微波爐的問題，不應(yīng)該把責(zé)任歸咎于微波爐。

用微波爐加熱食物的禁忌

1、忌將肉類加熱至半熟后再用微波爐加熱

因?yàn)樵诎胧斓氖称分屑?xì)菌沒有被完全殺死，即使放入冰箱中，細(xì)菌仍會生長，第二次再用微波爐加熱時，由于時間短，不可能將細(xì)菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然后再加熱為熟食。

2、忌再冷凍經(jīng)微波爐解凍的肉類

因?yàn)槿忸愒谖⒉t中解凍后，實(shí)際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細(xì)菌可以繁殖，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活細(xì)菌殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。

3、忌使保鮮膜接觸食物

使用保鮮薄膜時，在加熱過程中最好不要讓其直接接觸食物，可將食物放入大碗底，用保鮮膜平封碗口或不用保鮮膜而直接用玻璃或瓷器蓋住，這樣也可將水汽封住，使加熱迅速均勻。在取出食物前，可將保鮮膜刺破，以避免它粘到食物上。

不宜放進(jìn)微波爐加熱的食物

1、液體食品

如牛奶、冷湯等，在微波爐加熱過程中，有可能會突然沸騰并爆開，很有可能燙傷人。因此，在加熱液體食品時，不要用高溫加熱太久，盡可能不要使用微波爐加熱液體食品。

2、“有衣”食物

如雞蛋、鵪鶉、脆皮腸、魚子等外有“盔甲”或有膜的食物，加熱過程中會產(chǎn)生大量蒸汽，有可能出現(xiàn)爆炸現(xiàn)象，應(yīng)避免直接放入完整的雞蛋。實(shí)在要加熱須去掉外殼，或在膜上割一刀、戳幾個洞，讓蒸汽容易散發(fā)。