秋季補(bǔ)腎益氣菜譜：栗子淮山燉雞

2015-09-07 09:43:28 家庭醫(yī)生在線

醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師許欣筑

已經(jīng)進(jìn)入秋天這個(gè)適宜進(jìn)補(bǔ)的時(shí)節(jié)，今天介紹的這款栗子淮山燉雞具有益氣、健脾、補(bǔ)腎的功效。

栗子淮山燉雞

原材料：栗子100克、淮山20克、雞200克、大棗4枚（2人份）

烹調(diào)方法：先將栗子剝殼，用開水燙片刻，除去里層的絨毛，然后將雞飛水去掉血水等污物，最后將栗子、淮山、雞一起放入燉盅中燉制1.5～2小時(shí)，后調(diào)味食用。

膳中的栗子性平，味甘，微咸，具有益氣健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血消腫、止血的功效，可用于脾虛大便稀爛、腎虛腰痛、骨折瘀血的人群；淮山性味甘平，具有補(bǔ)脾益肺、固腎益精的功效，適用于平日胃口較差，脾虛泄瀉、腎虛尿頻的人群；雞肉性味甘溫，具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓的功效，平日用于體質(zhì)虛弱、食少、大便稀爛的人群。

由于雞肉溫補(bǔ)，故實(shí)證、體有邪毒未清者慎用；栗子雖有健脾之功，但過(guò)食也會(huì)引起脹氣、便秘，故建議食用5～10枚則可，若本身食積停滯、脘腹脹滿者痞悶者不宜食用。

栗子的食用禁忌：“糖友”食栗指南

栗子味道鮮美，難免讓人愛不釋手，但由于其淀粉含量豐富，因此糖尿病患者在食用栗子時(shí)需要有些講究，在不增加總熱量攝入的前提下，可將栗子代替一部分主食食用，例如吃了100克栗子，則正餐進(jìn)食時(shí)可減少50克米飯，這樣則不會(huì)導(dǎo)致熱量超標(biāo)，同時(shí)當(dāng)餐保證富含膳食纖維的蔬菜攝入，這樣也可以延緩淀粉在體內(nèi)的消化吸收速度，減慢血糖的升高。

（本文來(lái)源：廣東省中醫(yī)院微信訂閱號(hào)，微信號(hào)gdhtcm）

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