現(xiàn)代人營養(yǎng)不良的原因是什么

醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師 林淑嫻

現(xiàn)在生活條件好了，但營養(yǎng)不良發(fā)生率居高不下，這究竟是為什么？營養(yǎng)專家指出，現(xiàn)代人的飲食出現(xiàn)兩種傾向，一種是營養(yǎng)不足，一種是營養(yǎng)過剩。大家對營養(yǎng)的認(rèn)識還停留在大魚大肉上，真正做到飲食均衡的還不多。實際上，合理營養(yǎng)、平衡膳食做起來并不難，只要花一點時間了解營養(yǎng)知識就行。

現(xiàn)代人營養(yǎng)不良很常見

營養(yǎng)不良包括營養(yǎng)不足和營養(yǎng)過剩。這里需要注意的有兩點：

1、營養(yǎng)不足不單指吃得不夠，熱量攝入不夠，還表現(xiàn)為食物搭配不合理，缺乏某種營養(yǎng)物質(zhì)，如患壞血病是缺乏維生素C，小細(xì)胞性貧血是缺乏鐵；

2、肥胖也是營養(yǎng)不良的一種形式，所以說，營養(yǎng)不良并不是瘦子的專利。

（1）主觀因素致營養(yǎng)不足

由于某些客觀原因，如寄生蟲感染、某些消耗性疾病等，營養(yǎng)不足的問題不可避免地存在。但在現(xiàn)代社會，卻有著非常多主觀因素所造成的營養(yǎng)不足。比如美女們?yōu)榱丝刂企w重，千方百計節(jié)食；老年人乳糖酶減少，喝牛奶容易肚子不舒服而拒絕喝補鈣效果最好的牛奶；素食主義者缺了肉食這種血紅素鐵最好的來源；拒絕粗糧的現(xiàn)代人缺乏了許多B族維生素……

（2）酒、糖、油導(dǎo)致營養(yǎng)過剩

據(jù)調(diào)查，我國成人超重率為22.8%，肥胖率為7.1%，估計現(xiàn)有超重和肥胖人數(shù)分別為2億和6000多萬。大城市成人超重率與肥胖率更高，分別高達(dá)30.0%和12.3%，兒童肥胖率已達(dá)到8.1%，應(yīng)引起高度重視。

是什么導(dǎo)致肥胖？這些過剩的營養(yǎng)到底來自何方？飲食中隱藏著三大殺手：酒、糖、油，人們很容易攝入過量，所以，只要喝酒、吃甜食、吃過多油炸食物，都有可能導(dǎo)致肥胖。

怎么挑選食物才健康？

實際上，健康與不健康的食物選擇，可能短時間內(nèi)看不出來有什么不一樣，但幾年、十幾年以后，身體就會給出一個答案來。其實，只要有心，做到合理營養(yǎng)、平衡膳食并不難。

口袋沒多少錢

口袋里沒多少錢，難道就吃不好嗎？錯。實際上，很多營養(yǎng)豐富的天然食物，花費并不多。比如說，玉米、番薯、燕麥等都很有營養(yǎng)。食物的營養(yǎng)價值很多時候并不與價格相關(guān)，只要掌握正確的營養(yǎng)學(xué)知識，即使沒多少錢，也能獲得均衡營養(yǎng)。

忙碌

現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，工作忙碌，總覺得能填飽肚子就很好了。難道營養(yǎng)與時間不能并存？此言差矣。

以早餐為例，好的早餐起碼有幾類不同的食物：主食、蔬菜或水果、肉蛋奶類或豆制品。這是很容易做到的，在家里吃，可以在頭一天晚上備好料?？梢詼?zhǔn)備牛奶、雞蛋、包子、番薯、摘洗好的青菜或瓜果、即沖即食的谷物等。這些都是可以利用洗漱的時間加熱好的食物。

如果在外面買，也遵循同樣的原則即可。如果還是來不及，可以在辦公室備一點粗糧餅干、堅果，并帶一個水果上班。

刻意減肥

總有些人認(rèn)為，減肥就是要餓肚子。其實，只要調(diào)整一下飲食結(jié)構(gòu)，就能夠既有營養(yǎng)又瘦身。這里有幾招——

1、減少隱形能量。酒、糖和油都是隱形能量的重要來源，只要我們不喝或少喝酒，盡量拒絕甜食和甜飲料的誘惑，學(xué)會從食物配料表中發(fā)現(xiàn)糖，平常少吃煎炸和肥膩的食物，就能逐步減少隱形能量；

2、為了飽肚子，可以選擇體積大、能量低、膳食纖維高的食物，例如粗糧、豆子、蔬菜等；

3、細(xì)嚼慢咽。吃得太快，明明已經(jīng)很飽了，但胃還是沒有反應(yīng)過來。

4、蔬菜可以選擇一小部分生吃，大部分熟的吃。生吃的蔬菜飽腹感比較強，熟吃的蔬菜營養(yǎng)吸收率高，各有好處，只要烹調(diào)的時候少放油即可。只要你細(xì)心，還是能找到很多健康“享瘦”的竅門的。

素食

素食者分兩類，一類就是純素食的，動物來源的蛋白質(zhì)都不吃；另外一類是蛋奶素食。其中，蛋奶素食者比較容易保持營養(yǎng)平衡，只要多吃點維生素C豐富的食物就可以促進非血紅素鐵的吸收，預(yù)防缺鐵性貧血。但純素食者就比較容易出現(xiàn)營養(yǎng)不足，特別是鋅、鐵、鈣和維生素B12，必要時還是需要咨詢營養(yǎng)師添加營養(yǎng)補充劑和進食營養(yǎng)強化食品。

（本文來源：廣東省中醫(yī)院微信訂閱號，微信號gdhtcm）

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