茄汁菱角湯清熱又祛暑

醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

菱角是一年生菱科水生草本植物，味甘性平無毒，具有清熱祛暑，益氣健脾等功效。

以前民間有使用菱角治療食管癌、胃癌等癌癥，自1980年以來，國內(nèi)外學(xué)者先后證實菱角提取物具有明顯的抗腫瘤作用。后來有研究發(fā)現(xiàn)，是因為菱角里面含有抗腫瘤活性成分3，4，5——三羥基苯甲酸二聚體。但是現(xiàn)代研究使用的是這種活性成份的提取物，濃度高，日常食用不可能達(dá)到這種量，所以我們以平常心把它當(dāng)作日常食物的其中一種即可。

推薦菜譜：茄汁菱角湯

做法：菱角洗凈，對開成兩片。西紅柿去皮后切碎，用少量油爆香蔥白，加入西紅柿碎翻炒，邊炒邊用鏟子切碎，炒成西紅柿醬。加入菱角片炒勻，加入適量開水，蓋上蓋子煮約10分鐘至菱角熟透，加鹽、生抽和胡椒粉調(diào)味即可。

點評：菱角有兩種，一種是水水嫩嫩的，一種是干干粉粉的，但無論是哪一種，它的淀粉含量都不低。與其說它是一種蔬菜，不如說它是一種主食。需要減肥的人士或糖尿病患者要注意，吃了它要適當(dāng)減一點主食。

（本文來源：廣東省中醫(yī)院微信訂閱號，微信號gdhtcm）

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