營養(yǎng)師教你如何吃健康早餐

醫(yī)學指導：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師 許欣筑

一日之計在于“晨”，無論是工作還是學習，一個精力充沛的早晨對大家來說都是至關重要的。但是怎樣才能做到精力充沛呢？一頓補充能源的早餐必不可少。雖然早餐的重要性越來越受到大家的關注，但仍有部分人早餐時胡亂對付，同時有部分人對進食早餐存在一些誤區(qū)。

誤區(qū)1 牛奶+雞蛋

為何要在這里提到這種搭配呢？并不是說這兩種東西不可以同時吃，而是指如果早餐單純攝入這兩種食物的話，就會造成浪費。早餐不但要有雞蛋、牛奶這些可以提供優(yōu)質蛋白質的“質”，還要有谷類等能提供熱量的“量”，質量兼?zhèn)洳攀抢硐氲脑绮汀Ｖ挥性谔妓衔锾峁┏渥愕那疤嵯?，蛋白質才能起到它應有的更高層次的作用，否則它將會“燃燒”自己來提供熱量，以至于被當作熱量而消耗掉。

補救方法：增加一些谷物類食物，例如包子、饅頭或者面包。

誤區(qū)2 只吃水果

經常會聽到一些愛美的女士說自己早餐只吃水果，目的是為了減肥和美容，殊不知長此以往，可能會事與愿違。水果中只含有維生素、礦物質及纖維素，這些都是對人體必須的物質，但是它只含有少部分的碳水化合物及極少的蛋白質，根本無法滿足我們一個上午的代謝需要，因此人體就會進行自我調節(jié)，動用體內貯存的糖元和蛋白質，久而久之，就可能出現皮膚干燥、起皺等現象，加速了人體的衰老。

補救方法：增加奶制品（酸奶或者牛奶），粗糧制品（燕麥片、全麥面包等）。

誤區(qū)3 邊走邊吃

生活節(jié)奏的增快，很大一部分人喜歡邊走邊吃，甚至是邊吃邊跑，這樣也是很不好的。人體在進食的時候，胃腸道在忙碌地工作，此處的供血就會比較豐富，如果這時人體又在運動，較大程度地分流了胃腸道的“電力供應”，必定會影響到胃腸道的正常消化功能，導致胃炎，甚至出現胃下垂。

補救方法：治病求根，徹底拋棄這種習慣才是最根本的做法，每天早起15-20分鐘，起床半小時之后靜心坐下來吃早餐。

誤區(qū)4 空腹喝酸奶

酸奶對于腸道的好處多多，因此也備受大家的歡迎，但是空腹喝酸奶確不是太好，空腹時人體胃酸濃度比較高，酸奶中的益生菌很容易被胃酸破壞失去應有的價值；而且酸奶可以刺激胃酸分泌，如果此時沒有食物中和胃酸，長期下來，就可能會導致胃炎、誘發(fā)胃潰瘍等疾病。

補救方法：喝酸奶的同時，進食一些碳水化合物的食物，例如面條、包子、面包等。

誤區(qū)5 進食時間不規(guī)律

有些人吃早餐，搭配還算合理，就是進食時間不規(guī)律，一種是一起床就立刻吃早餐，另一種就是臨近中午才開始進食。進食的時間要么就是太短，匆匆忙忙5分鐘吃完，要么就是太長，喝個早茶1-2小時，這樣都不是太好，進食時間太短，不利于消化液的分泌，影響了消化；進食時間太長，會不斷攝取食物，引起食物攝取過量。

補救方法：一般情況下，早餐時間安排在6：30-8：30，或者起床后半小時，進食時間控制在15-20分鐘為宜。

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