秋季喝什么湯？五葉神燉水鴨

五葉神又為絞股藍(lán)，它過去是本草書上找不到名字的“無(wú)名之輩”。上世紀(jì)七十年代初云南的醫(yī)務(wù)人員發(fā)現(xiàn)并用于治療老年慢性氣管炎，并發(fā)表了第一篇介紹它的文獻(xiàn)。中醫(yī)認(rèn)為它性寒味苦，有消炎解毒、祛痰止咳、鎮(zhèn)靜安神、益氣強(qiáng)身的功效。同時(shí)藥理作用分析，它具有類似人參的作用，因而有的地方稱為人參葉。水鴨為水中之禽，為性涼的滋補(bǔ)禽畜肉，尤其適宜夏秋暑熱和上火之人食用。合為燉湯，清潤(rùn)鮮美，滋陰益氣，為長(zhǎng)夏與初秋時(shí)的周末家庭靚湯。

材料：五葉神30~40克、紅棗3個(gè)、水鴨半只、豬瘦肉50克、生姜4片。

烹制：五葉神稍浸泡，漂洗凈；紅棗去核；水鴨宰洗凈，去臟雜、尾部。一起與豬瘦肉、姜下燉盅，加冷開水1500毫升（約6碗量），隔水燉約3小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方下鹽，為3~4人量。

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